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墨西哥风味咖啡烧烤小排

用这个美味的咖啡、辣椒和莳萝的混合配料做小排的调味料,非常适合烧烤。

coffee and chipotle chili short ribs.jpg

原料

  • 2 汤匙咖啡豆
  • 1 把干红辣椒
  • 1 汤匙红糖
  • 1 汤匙盐
  • 2 茶匙带壳枯茗籽
  • 1 根牛小排

步骤

  1. 按照所列出的顺序在容杯中加入咖啡豆、辣椒、红糖、盐和枯茗籽,盖上盖子。
  2. 选择第 5 档,脉冲直至达到一种加过调味料的粗粒烧烤酱的质地。
  3. 将小排裹满调味料,腌渍 24 小时。(这个腌渍时间很重要;不要减少时间,因为这会影响最终的质地和肉的水分。)
  4. 将烧烤架或烧烤炉预热至约 220°F (105°C)。从小排多肉的一侧(不是骨头一侧)撕去坚硬的薄膜,用偏火加热 5 至 8 小时。

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