圣诞节辣椒油

节日里,这道独特的烟熏辣椒油一定会让您所有热爱美食的朋友和家人印象深刻。记住一定要为自己留一些刷在圣诞火鸡或火腿上!

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原料

  • (2 颗八角)茴香
  • (2 个绿色)豆蔻荚
  • (3 个完整的)丁香
  • (10 个黑)胡椒籽
  • (5 颗多香)果
  • (1 汤匙)四川胡椒
  • (1 根肉桂)棒
  • (20 个阿波)干辣椒
  • 960 毫升(4 杯)加拿大菜籽油或葡萄籽油

步骤

  1. 将八角、豆蔻种子、丁香、胡椒、多香果浆果、四川胡椒、肉桂棒和干阿波辣椒放入干燥的不粘锅中,用中火加热。烤 2 到 3 分钟,或直到香料释放出香味。
  2. 按所列顺序将菜籽油和烤熟的香料放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。料理 2 分 30 秒。多加小心,因为油温会迅速升至 160°F (70°C) 左右。让其稍微冷却。
  3. 小心地将油倒入消毒过的玻璃瓶中。油中会有少量香料。如果不想在配料中含有颗粒物,可在装瓶之前,先使用过滤器或筛子仔细过滤油。密封并冷藏起来。

主厨备注

如果想要味道有所变化,在将油倒入瓶子后,放入 1 瓣去皮大蒜、1 株香草枝和一撮盐。

原料

  • (2 颗八角)茴香
  • (2 个绿色)豆蔻荚
  • (3 个完整的)丁香
  • (10 个黑)胡椒籽
  • (5 颗多香)果
  • (1 汤匙)四川胡椒
  • (1 根肉桂)棒
  • (20 个阿波)干辣椒
  • 960 毫升(4 杯)加拿大菜籽油或葡萄籽油

步骤

  1. 将八角、豆蔻种子、丁香、胡椒、多香果浆果、四川胡椒、肉桂棒和干阿波辣椒放入干燥的不粘锅中,用中火加热。烤 2 到 3 分钟,或直到香料释放出香味。
  2. 按所列顺序将菜籽油和烤熟的香料放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。料理 2 分 30 秒。多加小心,因为油温会迅速升至 160°F (70°C) 左右。让其稍微冷却。
  3. 小心地将油倒入消毒过的玻璃瓶中。油中会有少量香料。如果不想在配料中含有颗粒物,可在装瓶之前,先使用过滤器或筛子仔细过滤油。密封并冷藏起来。

主厨备注

如果想要味道有所变化,在将油倒入瓶子后,放入 1 瓣去皮大蒜、1 株香草枝和一撮盐。

原料

  • (1 颗八角)茴香
  • (1 个绿色)豆蔻荚
  • (2 个完整的)丁香
  • (5 个黑)胡椒籽
  • (2 颗多香)果
  • (½ 个四川)花椒
  • (½ 根肉桂)棒
  • (10 个阿波)干辣椒
  • 480 毫升(2 杯)加拿大菜籽油或葡萄籽油

步骤

  1. 将八角、豆蔻种子、丁香、胡椒、多香果浆果、四川胡椒、肉桂棒和干阿波辣椒放入干燥的不粘锅中,用中火加热。烤 2 到 3 分钟,或直到香料释放出香味。
  2. 按所列顺序将菜籽油和烤熟的香料放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。料理 2 分 30 秒。多加小心,因为油温会迅速升至 160°F (70°C) 左右。让其稍微冷却。
  3. 小心地将油倒入消毒过的玻璃瓶中。油中会有少量香料。如果不想在配料中含有颗粒物,可在装瓶之前,先使用过滤器或筛子仔细过滤油。密封并冷藏起来。

主厨备注

如果想要味道有所变化,在将油倒入瓶子后,放入 1 瓣去皮大蒜、1 株香草枝和一撮盐。

原料

  • (1 颗八角)茴香
  • (1 个绿色)豆蔻荚
  • (2 个完整的)丁香
  • (5 个黑)胡椒籽
  • (2 颗多香)果
  • (½ 个四川)花椒
  • (½ 根肉桂)棒
  • (10 个阿波)干辣椒
  • 480 毫升(2 杯)加拿大菜籽油或葡萄籽油

步骤

  1. 将八角、豆蔻种子、丁香、胡椒、多香果浆果、四川胡椒、肉桂棒和干阿波辣椒放入干燥的不粘锅中,用中火加热。烤 2 到 3 分钟,或直到香料释放出香味。
  2. 按所列顺序将菜籽油和烤熟的香料放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。料理 2 分 30 秒。多加小心,因为油温会迅速升至 160°F (70°C) 左右。让其稍微冷却。
  3. 小心地将油倒入消毒过的玻璃瓶中。油中会有少量香料。如果不想在配料中含有颗粒物,可在装瓶之前,先使用过滤器或筛子仔细过滤油。密封并冷藏起来。

主厨备注

如果想要味道有所变化,在将油倒入瓶子后,放入 1 瓣去皮大蒜、1 株香草枝和一撮盐。