云莓冰淇淋

云莓在瑞典厨房中属于比较上档次的食物,在一些特别场合中可用作甜点。

正在舀出的云莓冰淇淋

原料

  • 6 个大鸡蛋
  • 200 g(1 杯)砂糖
  • 2 茶匙香草豆沙
  • 600 克(1¾ 杯)云莓酱
  • 1 小撮肉桂粉
  • 720 毫克(3 杯)掼奶油

步骤

  1. 按所列的顺序将鸡蛋、糖、香草、云莓酱和肉桂倒入 Vitamix 容杯,然后盖紧盖子。
  2. 选择变速档 1,启动机器,然后将速度增至最高速。搅拌 3½ 到 4 分钟。
  3. 混合食材必须达到约 160° 华氏度才能防止冰淇淋在冷冻时结晶。
  4. 将混合食材倒入碗里使其冷却(可通过冰浴加快冷却)。
  5. 冷却后,拌入掼奶油然后混合,直至充分融合。
  6. 倒入储存容器,然后冷冻一夜。食用之前让冰淇淋软化 5 分钟。