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干腌火鸡

干腌火鸡不仅极具风味,也使火鸡肉质软嫩,水分充足。即使是最简单的腌制方式,客人也会垂涎您的食谱!

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原料

  • 1 汤匙百里香加 2 株新鲜的百里香
  • 6 片叶子加 2 根新鲜鼠尾草,将新鲜鼠尾草分装使用
  • 1 汤匙迷迭香加 3 株新鲜的迷迭香
  • 1 茶匙黑胡椒粉
  • 15 克(¼ 汤匙)盐
  • 15 克(1 汤匙)红糖
  • 2 个丁香加 1 蒜头
  • 2 个柠檬柠檬
  • 3.6-4.5千克(8-10 磅)火鸡
  • 113 克(½ 杯)黄油
  • 1 个洋葱
  • 960 毫升(4 杯)火鸡肉汤

步骤

  1. 按照所列顺序在 Vitamix 容杯中放入 1 汤匙百里香、6 片鼠尾草叶、1 汤匙迷迭香、胡椒、盐、红糖、2 瓣大蒜和柠檬皮,盖上盖子。
  2. 选择最低档。启动机器,慢慢增加至最大速度,搅拌 10 秒。停止运行机器。
  3. 从包装袋中取出火鸡,和内脏(放置在一旁,供稍后使用),用厨房用纸把火鸡拍干。
  4. 把手轻轻压在两边,从火鸡的胸口将火鸡皮撕开,小心不要撕破。小心地将 2 汤匙干酱涂在两边胸的皮下。剩下的酱汁应该涂抹于火鸡腿和翅膀皮上。
  5. 无需遮盖,放于冰箱至少 10 个小时。
  6. 火鸡腌过后,将烤箱预热至 325°F (160°C)。
  7. 冲洗火鸡,用毛巾将火鸡轻轻拍干。火鸡皮上涂抹黄油。火鸡胸腔中塞上剩下的大蒜、洋葱和剩下的 2 根百里香,2 根鼠尾草和 3 根迷迭香。
  8. 将火鸡放在烤盘中的烤架上。在烤盘中加入 2 杯肉汤和内脏。在烤箱中烤制 1½ 个小时,每 35 至 40 分钟用滴液涂油。
  9. 在烤盘中加入剩下的肉汤。再烤 2½ 到 3 个小时,或直至放入火鸡腿的温度计读数为 165°F (73°C)。
  10. 沥干,为肉汁保留烤盘滴液。

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