甜菜泥根菜鸭胸肉

Duck Breast with Root Vegetables 470x449 .jpg

甜菜泥

原料

  • 1 棵甜菜,煮熟,去皮,并切成 8 片
  • 2 汤匙橄榄油
  • 1 茶匙盐
  • ½ 茶匙砂糖

步骤

  1. 首先制作甜菜泥,按所列顺序将甜菜片、橄榄油、盐和糖放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  2. 选择 1 档,启动机器,缓慢增至最高速。搅拌 1 分钟。用锅铲将甜菜泥放入碗中,并放置一旁。

主菜

原料

  • 100 g(7 汤匙)黄油
  • 4 株百里香
  • 1 瓣丁香,去皮并切片
  • 4 颗嫩金甜菜,切成四等份
  • 4 个嫩红甜菜
  • 2 根胡萝卜,切成条状
  • 1 个瑞典甘蓝,切成条状
  • 1 汤匙白香醋
  • 2 块鸭胸肉
  • 1 茶匙盐
  • ½ 茶匙研磨黑胡椒粉

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 375°F (175°C)。
  2. 将黄油放入大的耐热煎锅中,大火加热。出现泡沫后,放入百里香和大蒜。油炸 5 分钟后放入切好的蔬菜。倒入醋翻炒蔬菜。加入盐和胡椒调味。
  3. 炒 3 到 4 分钟后,倒入烤板中,并放入烤箱。煮 35 到 40 分钟,直到呈现金棕色并变软。
  4. 煮蔬菜的同时,给鸭胸肉抹上盐和胡椒,放入耐热煎锅中,调中小火烹调。煎至鸭皮呈现金棕色并变脆,大约 6 到 8 分钟。将鸭脯肉翻面,然后放入烤箱中再烤 8 到 10 分钟,或直到插入的温度计上的读数为 125°F (60°C)。将鸭肉取出放置 10 分钟,然后再切开。
  5. 同时,再次加热甜菜泥。

饰菜

原料

  • 新鲜百里香叶子
  • 红色酢浆草

步骤

  1. 将甜菜泥舀到碟子里,在上面铺上蔬菜和鸭脯肉。再用红色酢浆草和新鲜的百里香叶片作点缀。