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伏特加樱桃酱汁鸭

这是一道能抚慰人心的豪华大餐,即使最挑剔的客人也会心满意足。至于酱汁,也可以尝试单独制作,专门用来搭配您最爱的猪肉食谱!

Duck with Vodka and Cherry Sauce 470x449.jpg

原料

  • 4 个嫩西葫芦
  • 125 ml(½ 杯)橄榄油,分多次使用
  • 1½ 茶匙海盐,分多次使用
  • ¾ teaspoon ground black pepper, divided use
  • 2 块鸭胸肉
  • 200 g(1⅓ 杯)新鲜或冷冻樱桃
  • 60 ml(2 液体盎司)伏特加
  • 45 ml(3 汤匙)蜂蜜或龙舌兰花蜜
  • 1 茶匙玉米淀粉

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 400°F (200°C)。
  2. Cut each zucchini in half lengthwise and drizzle with ¼ cup (60 ml) of the olive oil. Season with ½ teaspoon of the salt and ¼ teaspoon of the pepper.
  3. 放在烤板上烘烤 15 到 20 分钟,或直到变软。从烤箱中取出,盖上箔纸保温。将烤箱预热至 400°F (200°C)。
  4. 用纸巾轻拍鸭胸肉,将水分吸干。用锋利的小刀在鸭皮上划出长条口,并给鸭胸肉的两面抹上剩余的盐和胡椒。
  5. 将鸭胸肉皮面朝下放在干燥的冷煎锅中。大火煮 5 分钟,或直到煎出油,且鸭皮变成金棕色。将鸭胸肉翻面,煮 1 分钟。
  6. Transfer breasts to a baking pan and cook in the oven for 15 minutes (for pink interior) or up to 18 minutes (for well done). Remove from oven, cover with foil, and keep warm.
  7. 按所列顺序将樱桃、伏特加、鸡汤、蜂蜜和玉米淀粉放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  8. Select the lowest setting. Start the machine, slowly increase to its highest speed, and blend for 2 minutes 30 seconds. Remove the lid plug, pour the remaining olive oil through the lid plug opening, and blend for 2 minutes 30 seconds.
  9. 如果您想要酱汁浓稠一点,将混合汁液倒入小型平底锅中,小火煨 5 分钟。
  10. 食用前,在四个盘中分别倒入一些酱汁。将鸭胸肉切开,平均分到每个盘中。跟胡瓜一起食用。

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