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Egg White Bites with Mushroom, Pepper & Onion

Breakfast is made easy with these egg white bites. Simply chop your desired vegetables, pour the egg whites over in the molds, bake, and enjoy!

Vegetable Egg White Bites.jpg

原料

  • 110 克(1 颗)中等大小的黄皮洋葱头,去皮,切半
  • 240 克(2 个中等大小的)红甜椒,去籽,去茎
  • 200 克(2 杯)大褐菇,切半
  • 480 毫升(2 杯)鸡蛋蛋清
  • ¼ 茶匙犹太盐,可加
  • ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 400°F。用不粘的烹饪喷剂喷洒烤制 12 杯松饼的烤盘,然后放置一边。
  2. 将洋葱、胡椒和蘑菇放入装有多用途刀片的食品加工器工作碗中,并盖紧盖子。
  3. 脉冲 6 到 8 次,或直至食材均匀切碎。在松饼烤盘之间均匀分配,并将鸡蛋蛋清均匀地倒在上面,大约填至 3/4 的位置。
  4. 如果需要,可在上面撒上盐和胡椒,然后用叉子轻轻搅拌每个松饼杯。放入预热的烤箱中烘烤 35-40 分钟,或直到鸡蛋熟透。

主厨备注

  • 我们有时会忘记我们可以在早餐时吃蔬菜,但这道食谱让它变得简单而美味。
  • 这些鸡蛋松饼中的蔬菜可以很容易地换成您已有的蔬菜,或者当前的时令蔬菜。秋天吃南瓜,夏天吃西葫芦,春天吃青葱。这些很适合提前冷藏或冷冻;只需在烤箱中重新加热,即可快速轻松地享用早餐。
  • 尝试将剩余的蛋黄留作荷兰酱,以便在您的 Vitamix 中轻松搅拌,或者根据需要直接使用整个鸡蛋。

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