英式松饼

自制英式松饼,非常简单,配以少许黄油或班尼迪蛋会更加完美。确保发面团的时间尽可能长,以达到最蓬松的效果。

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原料

  • 180 ml(¾ 杯)牛奶
  • 1 汤匙糖
  • 2 汤匙酵母
  • 4 汤匙黄油
  • 380 g(2½ 杯)通用面粉
  • ¾ 茶匙盐
  • 1 large egg
  • 35 g(¼ 杯)玉米粉

步骤

  1. 将 ¼ 杯温牛奶与糖和酵母混合在一起。静置,让其至少发酵 5 分钟,或直至出现泡沫。
  2. 将剩下 ½ 杯的牛奶和 2 汤匙黄油加入平底锅中并让它们混合在一起。快速煮沸。然后立即关火,放置常温处冷却。
  3. 牛奶混合物冷却后,加入酵母混合物,让其充分混合之后放置一旁。
  4. 将面粉和盐加入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。选择变速档 6 开始脉冲。取下加料盖,继续脉冲,同时通过加料口缓慢加入牛奶混合物,脉冲大约 25 到 30 次,或直到面团形成球状且处于刀片上方。
  5. 将面团从容杯中取出,然后放在撒过少量面粉的工作台上。开始揉面团,直到它变得有弹性并呈现光泽。将其放入一个加了少许黄油的搅拌钵中,并用一块湿的厨房毛巾盖上。
  6. 将面团放在厨房中最暖和的地方发酵至少 1 小时,或直到面团尺寸增加到原来的两倍。
  7. 将面团放在工作台上,擀平,直到其厚度大约为 ⅓ 英寸 (7.5mm)。用一个大的饼干切割器切开松饼。
  8. 在烤板上放上玉米粉。分别将松饼的两面轻轻压入玉米粉中,直到裹上少许玉米粉。
  9. 将所有松饼都放在一张烤板上,并用潮湿的厨房毛巾盖上。发酵 30 分钟,或直到尺寸变成原来的两倍。
  10. 加入鸡蛋和 1 茶匙水并一起搅拌。并给松饼刷上鸡蛋液。
  11. 放上一个大铁锅,调至中火,并在锅内涂上 1 汤匙黄油。待黄油融化后,放入 4 块松饼。
  12. 每面煎 5 分钟。装盘,放冷后切成两半。
  13. 剩下的 1 汤匙黄油和松饼也重复该步骤。