Flan

果馅饼是完美的“预备”甜点。可以提前几天做好,在派对当天食用时,只需将模具浸入热水中,使焦糖底变松即可。

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原料

  • 200 g(1 杯)砂糖
  • 60 ml (¼ cup) water
  • 600 ml(2½ 杯)常温牛奶
  • 1 茶匙香草萃取
  • 3 个大鸡蛋
  • 3 个经巴氏消毒的较大蛋黄

步骤

  1. 将烤箱预热至 350°F (175°C),给耐热烤模喷上烹饪喷雾。
  2. 将 ½ 杯 (100 g) 糖和水放入中型煎锅中,搅拌均匀。调中大火加热。
  3. 煮 6-10 分钟,用一块湿纸巾频繁地刷锅边,防止糖凝固。
  4. 当糖混合配料呈现琥珀棕时,停止加热煎锅。此时要格外小心,因为混合配料非常烫。将糖混合配料倒入 6 个备好的模子中。
  5. 将牛奶倒入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  6. 选择热汤程序后启动机器,让程序完成,或选择 1 档,然后增至最高速,运行 5 分 45 秒。
  7. Once the program has completed or 5 minutes and 45 seconds has past, reduce speed to Variable 5 and carefully remove the lid plug.
  8. 通过加料口加入 ½ 杯 (110 g) 糖、香草、鸡蛋和蛋黄。盖紧盖塞后搅拌 15 秒。
  9. 将牛奶混合汁液倒在模子中的糖混合配料中,撇去混合配料上面的泡沫。
  10. 将模子放在浅水浴中,再将水浴放到预热好的烤箱中。
  11. 烘烤 45-50 分钟,或直到蛋奶冻定型。从烤箱中取出,放入冰箱中。完全冷却后,将果馅饼反扣到大浅盘中。