跳至内容

配以欧洲萝卜泥和胡萝卜丝的香草鳕鱼

当您正为一顿既健康又美味的饭菜发愁时,这道菜会让您眼前一亮。味道可口、颜色美丽且营养丰富,既适合在特殊场合与朋友一起享用,也适合在工作日的晚上与家人一起享用。

Herb Crusted Cod with Parsnip Puree 470x449.jpg

原料

  • 4(1 磅/ 450 g)颗欧洲萝卜,去皮并切成小丁
  • 1¾ 茶匙盐,再加上一小撮,可酌情增加
  • ¾ 加上 ⅛ 茶匙黑胡椒粉,可酌情增加
  • 275 ml(1⅓ 杯)稀奶油
  • ⅛ 茶匙豆蔻粉
  • 3 片不新鲜的面包,去掉外壳
  • 5 g(¼ 杯)新鲜欧芹叶
  • 5 g(¼ 杯)新鲜香芹叶
  • 5 g(¼ 杯)新鲜莳萝叶
  • ½ 个蒜瓣,去皮
  • 4 汤匙黄油
  • 6 110g(6 4-盎司)鳕鱼块,去皮,去骨
  • 2 汤匙备好的山葵
  • 6 根小胡萝卜,用果蔬刨削成长条形的薄皮
  • 2 汤匙无盐黄油

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 375°F (190°C)。在烤板上涂上油脂,放置一旁。
  2. 将切成丁的欧洲萝卜放入平底锅中,加入冷水将其淹没,并添加少许盐。煮沸,减低热量,温火煨 20 分钟或直至变软。
  3. 捞起沥干后放入 Vitamix 容杯内。按所列顺序加入奶油、豆蔻、½ 茶匙盐和 ¼ 茶匙胡椒粉,并盖上盖子。
  4. 选择最低档。启动机器,慢慢增加至最大速度,并搅拌 30 秒,或直至变成丝般柔滑的蔬菜泥。停止运行机器。尝一下,酌情加入调味剂。然后放置一旁。清洗容杯。
  5. 将不新鲜的面包放入 Vitamix 容杯中。盖上盖子,选择档位 6 并脉冲 4 到 5 次,或直至变成面包屑。如果您想面包屑均匀,就不要脉冲太多。
  6. 取下加料盖子,通过加料口加入欧芹、香菜、龙嵩叶、莳萝和大蒜。脉冲 8 到 10 次,或直到香草面包屑混合物变得很均匀,呈现充满活力的绿色。放入碗中。
  7. 将黄油融化,并将每条鳕鱼鱼块的一侧在里面蘸一下。将一层薄薄的奶油辣根涂在黄油面上,然后将鱼的一边压入面包屑中。
  8. 放在备好的烤板上,并加入 1 茶匙盐和 ½ 茶匙胡椒粉调味。如果不需要立即烹调,当时就应将鱼放入冰箱冷藏。
  9. 烘烤 5 到 10 分钟,根据鱼块厚度而定。当用手指戳一下鱼肉就脱落时,鱼就烤熟了。从烤箱中取出,不要让它冷却。
  10. 将一小壶盐水煮沸。加入黄油和切成片的胡萝卜。只需加热 1 到 2 分钟,捞出沥干,再加入剩余 ¼ 茶匙的盐和剩余 ⅛ 茶匙的胡椒粉调味。
  11. 配上欧洲萝卜泥和胡萝丝,就可上桌了。

由于一直处于不活动状态,您的会话已超时,不再活动。

重新加载页面