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玉米粉凉拌章鱼

用甜辣的腌泡汁和顺滑的玉米粉提高章鱼的口感。

Octopus with Smashed Corn 470x449.jpg

章鱼

原料

  • ½ 颗洋葱,去皮,切片
  • 1 个胡萝卜,切丁
  • 100 克(1 棵)芹菜,切碎
  • 章鱼

步骤

  1. 在壶中加入 6 夸脱(6.8公升)水并煮沸。加入洋葱、胡萝卜、芹菜,以及生章鱼。将章鱼煮 20 到 30 分钟(章鱼越大,煮的时间越长。)关火,让章鱼在水中静置大约一小时或直到变得非常软。
  2. 从水中取出,切下触须。放置一旁。

腌泡汁

原料

  • 2 瓣丁香,去皮
  • ½ 颗洋葱,去皮,切片
  • 240 ml(1 杯)菠萝汁
  • 8 个红干辣椒
  • 1 撮盐
  • 2 茶匙植物油

步骤

  1. 在 Vitamix 容杯中加入大蒜、洋葱、菠萝汁、胡椒粉和盐来制作腌泡汁。盖上盖子。
  2. 选择变速档 1,启动机器,并慢慢将速度增至最大。搅拌 3 分钟。将腌泡汁倒入碗中,并放入章鱼触须。至少腌制 1 小时。

玉米粉

原料

  • 3 个玉米穗,只需玉米粒
  • 55 g(¼ 杯)无盐黄油
  • 1 汤匙多脂奶油
  • 120 ml(½ 杯)牛奶
  • 半茶匙盐
  • ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉
  • ⅛ 茶匙桂皮

步骤

  1. 按所列顺序将玉米粉、黄油、奶油和牛奶放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。选择变速档 1 或“热汤”程序。启动机器,慢慢增至最大速度,搅拌 5 分 45 秒;或启动机器并完成“热汤”程序。
  2. 章鱼触须腌制好以后,拿出大煎锅,调至中火,放入油。油烧热后,用钳子将触须小心放入锅中。每面煎 2 到 3 分钟,或直到变成棕色。
  3. 配上烤菠萝片、玉米粉、撒上肉桂就可上桌了。

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