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土豆泥

再也不会做出结块的土豆了!在您的料理机中制作这道简单的配菜即可满足钟爱含奶油食品的口味。

放在灰色碗中的掼奶油土豆泥,将细香葱顶饰

原料

  • 820 克(2 磅)赤褐色土豆,去皮,切成四等份
  • 240 毫升(1 杯)燕麦奶或全脂牛奶
  • 150 克(⅔ 杯)无盐黄油
  • 2 茶匙盐(可选),煮土豆需要额外加盐

步骤

  1. 在一个大罐中加入土豆,倒入冷水淹没。加入 1/4 杯(30 克)盐(可选),以中火加热。煨炖直至叉子可以插碎的软度,约半小时(不要煮沸,否则土豆会分开,水会变浑浊)。
  2. 在煮土豆时,在一个小的平底锅中搅拌黄油、牛奶和 2 茶匙(10 克)盐(可选),以中火煨炖。烹调直至黄油完全溶解,然后放置在一旁。烹调直至黄油完全溶解,然后放置在一旁。
  3. 土豆可以用叉子插碎后,沥干并放回大锅中。放回炉灶上,用小火再次煮 1 到 2 分钟(这将有助于释放烹饪过程中土豆中多余的水分)。
  4. 将热牛奶混合食料和土豆先后倒入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。选择变速档 3 开始脉冲。取下盖塞,插入搅拌棒,用它将食材压向刀片。脉冲 18-20 次,或直至混合食材顺滑(小心,不要过度搅拌,否则土豆会结块,黏在一起。)
  5. 趁热上桌。

主厨备注

  • 确保您将赤褐色(爱达荷)土豆用于此食谱。这些土豆呈粉状,料理起来更加容易,不会像蜡质马铃薯那样具有黏性。
  • 蜡质马铃薯的典型例子就是“育空”黄金和红土豆。要通过 5200 料理机脉冲,请选择变速档 3,并使用 on/off 开关快速启动料理机,然后关闭。
  • 保存土豆泥的一个小技巧是将其裹在保险膜里并紧紧密封,然后放在温暖的环境中,直到准备食用。

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