Elote 墨西哥街头玉米配自制蛋黄酱

玉米这种食物您可以用任何方式制备,但这份说明仅提供简单的做法。自制蛋黄酱非常简便,各种菜肴都适用。

Mexican Street Corn with Homemade Mayonnaise 470x449.jpg

原料

  • (5 个大的)经巴氏消毒的蛋黄
  • (2 汤匙)新鲜柠檬汁
  • (1 汤匙)青柠檬汁
  • (1½ 茶匙)干芥末
  • (1 瓣)大蒜,剁碎
  • 3 克(1 茶匙)盐,可加
  • (¼ 茶匙)黑胡椒粉
  • 240 毫升(1 杯)芥花油
  • (6 根)玉米,烤制
  • 45 克(¼ 杯)捣碎的 Queso 奶酪

步骤

  1. 按列出的顺序将蛋黄、柠檬汁、酸橙汁、芥末、大蒜、盐和辣椒放入 Vitamix 容杯,盖上盖子。
  2. 选择变速档 1,启动机器,然后慢慢将速度加到变速档 5。搅拌 10 秒钟。
  3. 将速度降至变速档 3,然后取下盖塞。慢慢将油倒入盖塞开口。盖紧盖塞。
  4. 慢慢将速度加至机器的最大速度,搅拌 15 到 20 秒钟,或直到质地乳化。
  5. 将蛋黄酱混合物刷到温热的烤制玉米上,厚厚地撒上一层碎奶酪。

原料

  • (5 个大的)经巴氏消毒的蛋黄
  • (2 汤匙)新鲜柠檬汁
  • (1 汤匙)青柠檬汁
  • (1½ 茶匙)干芥末
  • (1 瓣)大蒜,剁碎
  • 3 克(1 茶匙)盐,可加
  • (¼ 茶匙)黑胡椒粉
  • 240 毫升(1 杯)芥花油
  • (6 根)玉米,烤制
  • 45 克(¼ 杯)捣碎的 Queso 奶酪

步骤

  1. 按列出的顺序将蛋黄、柠檬汁、酸橙汁、芥末、大蒜、盐和辣椒放入 Vitamix 容杯,盖上盖子。
  2. 选择变速档 1,启动机器,然后慢慢将速度加到变速档 5。搅拌 10 秒钟。
  3. 将速度降至变速档 3,然后取下盖塞。慢慢将油倒入盖塞开口。盖紧盖塞。
  4. 慢慢将速度加至机器的最大速度,搅拌 15 到 20 秒钟,或直到质地乳化。
  5. 将蛋黄酱混合物刷到温热的烤制玉米上,厚厚地撒上一层碎奶酪。