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用自制蛋黄酱蘸墨西哥街头玉米

玉米这种食物您可以用任何方式制备,但这份说明仅提供简单的做法。自制蛋黄酱非常简便,各种菜肴都适用。

Mexican Street Corn with Homemade Mayonnaise 470x449.jpg

原料

  • 5 个经巴氏消毒的较大蛋黄
  • 2 汤匙柠檬汁
  • 1 汤匙青柠檬汁
  • 1½ 茶匙干芥末
  • 1 瓣大蒜,剁碎
  • 3 克(1 茶匙)盐
  • ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉
  • 240 毫升(1 杯)芥花油
  • 6 根玉米,烤制
  • 45 克(¼ 杯)捣碎的 Queso 奶酪

步骤

  1. 按列出的顺序将蛋黄、柠檬汁、酸橙汁、芥末、大蒜、盐和辣椒放入 Vitamix 容杯,盖上盖子。
  2. 选择变速档 1,然后缓慢将速度增至变速档 5。搅拌 10 秒钟。
  3. 将速度降低到第 3 档,取下盖塞。慢慢将油倒入盖塞开口。盖上盖塞。
  4. 慢慢将速度加至机器的最大速度,搅拌 15 到 20 秒钟,或直到质地乳化。
  5. 将蛋黄酱混合物刷到温热的烤制玉米上,厚厚地撒上一层碎奶酪。

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