亡灵面包

根据传统,人们会在 11 月 2 日的亡灵节制作这种面包,墨西哥人用来祭祀他们的祖先。这种面包非常好吃,您会想在更多场合制作,而不仅仅是亡灵节。

Pan de Muerto 470 x 449.jpg

Rolls

原料

  • 60 克(¼ 杯)融化的黄油
  • 60(¼ 杯)热牛奶
  • 60 ml (¼ cup) warm water
  • 1¼ 茶匙活性干酵母
  • 375 g(3 杯)通用面粉
  • 2 个大鸡蛋
  • 2 teaspoons anise seed
  • 半茶匙盐
  • 50 g(¼ 杯)糖
  • 2 茶匙橙皮

步骤

  1. 将融化好的黄油、温牛奶、温水和酵母在小碗中混合均匀。发酵 5-8 分钟,或直到出现泡沫。
  2. 教鸡蛋、酵母混合物、茴香籽、橙皮、盐和糖放入 Vitamix 容杯中,并搅拌均匀。盖上盖子。
  3. 选择 1 档后启动机器。迅速增至 6 档,并搅拌 30 秒。停止运行机器。
  4. 选择 6 档,然后取下盖塞。开始脉冲,并通过加料口加入 ½ 杯 (60g) 面粉。
  5. 继续脉冲,同时一次加入 ½ 杯 (60g) 面粉,直到将所有面粉加完。
  6. 添加完所有面粉后脉冲,直到形成面球时再将它从容器壁上扯下来。将面团放在撒了面粉的工作台上,揉 2-3 分钟,直到面团具有弹性。
  7. 将面团放在抹了少许油的碗中,盖上潮湿的厨房毛巾。放在厨房最暖和的地方,发酵 11 到 1½ 小时,或直到面团尺寸到原来的两倍。
  8. Shape into individual rolls 4 large and decorate with dough as desired.
  9. 将面包卷放在铺有内衬的烤盘上,放入温度为 350°F (175°C) 的烤箱中,烘烤 35 分钟。

面糊

原料

  • 50 g(¼ 杯)糖
  • 1 汤匙香橙皮
  • 60 ml(¼ 杯)橙汁

步骤

  1. 烘烤面包卷时,将剩余的糖、橙皮和橙汁一起混合到一个小平底锅中,煮沸。煮 2 分钟,给酱料上色。
  2. 烘烤至一半时,将面包卷从烤箱中取出,刷上一半的上色酱料。旋转烤盘,并将其放回烤箱中继续烘烤至熟。
  3. 烘烤完后,给面包卷刷上剩下的上色酱料,冷却 10-15 分钟即可食用。