酸黄瓜酱
在夏日烧烤即将开始时，你会特别希望手边备着酸黄瓜酱。自制调味品能够出其不意地给客人留下深刻的印象。
腌菜
原料
- 480 毫米（2 杯）苹果酒醋
- 500 ml（2 杯）水
- 115 克（¼ 杯）海盐
- 150 g（¾ 杯）砂糖
- 1 个柠檬，留皮，榨汁
- 2 片月桂树叶
- 1 茶匙黑胡椒粒
- 1 茶匙芫荽籽
- ¼ 茶匙红辣椒面
- 675 克（1½ 磅）腌制黄瓜
步骤
- 按所列顺序在 Vitamix 容杯中加入醋、水、盐、糖、柠檬汁和柠檬皮，盖上盖子。
- 选择第 1 档或热汤程序。
- 启动料理机，慢慢增至最大速度，搅拌 6 分 30 秒；或启动料理机并完成“热汤”程序。
- 料理机搅拌时，清洗腌制的黄瓜并切成 ¾ 英寸 (2-cm) 的小段。放在碗中，裹上月桂叶、胡椒籽、香菜和干红辣椒碎。
- 搅拌结束后，液体会变热。将搅拌过的混合食料倒到黄瓜和香料上，冷却。裹上保鲜膜，在冰箱里放一整晚。
酸黄瓜酱
步骤
- 沥干腌制黄瓜的水分。
- 将腌制的黄瓜放到 Vitamix 容杯中，盖上盖子。
- 选择变速档 1。
- 启动料理机，慢慢将速度增加至最高速，搅拌 30 秒，用搅拌棒将腌菜压入刀片。
- 转移到密封的透明罐中，放入冷藏柜，或按照罐装步骤，以便存储更长时间。
营养成分信息
| 餐食大小 | 2 茶匙 |
| 每份含量 | |
| 卡路里 | 45 |
| 总脂肪 | 0 |
| 饱和脂肪 | 0 |
| 胆固醇 | 0 |
| 钠 | 115 |
| 总碳水化合物 | 12 |
| 膳食纤维 | 0 |
| 糖分 | 8 |
| 蛋白质 | 0 |
