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酸黄瓜酱

在夏日烧烤即将开始时,你会特别希望手边备着酸黄瓜酱。自制调味品能够出其不意地给客人留下深刻的印象。

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腌菜

原料

  • 480 毫米(2 杯)苹果酒醋
  • 500 ml(2 杯)水
  • 115 克(¼ 杯)海盐
  • 150 g(¾ 杯)砂糖
  • 1 个柠檬,留皮,榨汁
  • 2 片月桂树叶
  • 1 茶匙黑胡椒粒
  • 1 茶匙芫荽籽
  • ¼ 茶匙红辣椒面
  • 675 克(1½ 磅)腌制黄瓜

步骤

  1. 按所列顺序在 Vitamix 容杯中加入醋、水、盐、糖、柠檬汁和柠檬皮,盖上盖子。
  2. 选择第 1 档或热汤程序。
  3. 启动料理机,慢慢增至最大速度,搅拌 6 分 30 秒;或启动料理机并完成“热汤”程序。
  4. 料理机搅拌时,清洗腌制的黄瓜并切成 ¾ 英寸 (2-cm) 的小段。放在碗中,裹上月桂叶、胡椒籽、香菜和干红辣椒碎。
  5. 搅拌结束后,液体会变热。将搅拌过的混合食料倒到黄瓜和香料上,冷却。裹上保鲜膜,在冰箱里放一整晚。

酸黄瓜酱

步骤

  1. 沥干腌制黄瓜的水分。
  2. 将腌制的黄瓜放到 Vitamix 容杯中,盖上盖子。
  3. 选择变速档 1。
  4. 启动料理机,慢慢将速度增加至最高速,搅拌 30 秒,用搅拌棒将腌菜压入刀片。
  5. 转移到密封的透明罐中,放入冷藏柜,或按照罐装步骤,以便存储更长时间。

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