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酸黄瓜酱

在夏日烧烤即将开始时,你会特别希望手边备着酸黄瓜酱。自制调味品能够出其不意地给客人留下深刻的印象。

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原料

  • 480 ml (2 cups) apple cider vinegar
  • 840 ml(3½ 杯)水
  • 115 克(½ 杯)犹太盐
  • 150 g(¾ 杯)砂糖
  • 1 个柠檬,去皮
  • 2 片干燥的月桂叶
  • 1 茶匙芫荽叶
  • ¼ 茶匙红辣椒片
  • 675 克(1½ 磅)腌制黄瓜

步骤

  1. 要制成泡菜,请按所列顺序在 Vitamix 容杯中加入醋、水、盐、糖、柠檬汁和柠檬皮,盖紧盖子。
  2. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。搅拌 5 分 45 秒,或直到盖塞冒出很多蒸汽。
  3. 料理机搅拌时,清洗腌制的黄瓜并切成 ¾ 英寸 (2-cm) 的小段。放在碗中,裹上月桂叶、胡椒籽、香菜和干红辣椒碎。
  4. 搅拌结束后,液体会变热。将搅拌过的混合食料倒到黄瓜和香料上,冷却。裹上保鲜膜,在冰箱里放一整晚。
  5. 要制作调味品。
  6. 沥干泡菜中的汁液。将腌制的黄瓜放到 Vitamix 容杯中,盖紧盖子。用搅拌棒将食材压入刀片,以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至变速档 5。搅拌 30 秒钟。转移到密封的透明罐中,放入冷藏柜,或按照罐装步骤,以便存储更长时间。

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