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淡草绿青柠西葫芦蛋糕

享用这一块美味的纯素食无麸麦蛋糕,这是一种“零负担”(guilt-free) 食品。用多余的开心果点缀,让口感更加松脆。

西葫芦菠萝面包

原料

  • 150 克(1½ 杯)杏仁粉
  • 50 克(¼ 杯)无麸质面粉
  • 1½ teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 个青柠,只需果皮
  • 40 g (¼ cup) pistachio nuts, toasted, shelled
  • ¼ 茶匙茶匙喜玛拉雅锡盐,可加
  • 2 汤匙亚麻粉或 2 个大鸡蛋,与 ¼ 杯(60 毫升)的水混合在一起
  • 60 g (¼ cup) applesauce
  • 160 毫升(⅔ 杯)红枣糖浆
  • 150 克(½ 个)中等大小的西葫芦,切成四等份

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 350°F。在两个 9-5 英寸(23 x 13 厘米)面包盘中铺上烘焙纸,用不粘的烹饪喷剂喷洒均匀。
  2. 将上述这两种面粉,以及烘焙粉和小苏打、青柠皮、开心果和盐在碗中搅拌混合。放在一旁,然后将鸡蛋或亚麻籽蛋、苹果酱和红枣糖浆放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  3. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to Variable 5. Blend for 10 seconds or until ingredients are combined.
  4. Turn machine down to lowest speed. Remove lid plug and drop zucchini quarters through lid plug opening, blending for 15 seconds or until evenly chopped. (Do not blend into a liquid)
  5. 将料理过的混合食材倒入之前放入干食材的碗中,充分搅拌,将其融合。将面糊倒入面包盘中,然后放在预热好的烤箱中烘烤 20 到 25 分钟。
  6. 将面包盘从烤箱中取出,并盖上箔纸。再放回到烤箱中烘烤 15 到 20 分钟,或直到加热到牙签插入再拔出来时,不粘上任何食物碎屑。冷却后即可食用。如果需要,可以撒上开心果碎末配料用作点缀。

主厨备注

To make a flax "egg," simply combine your flax meal with water in a small container and stir to combine, and allow it to sit for 5 minutes before using.

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