罂粟籽辫子面包
漂亮的辫子面包，里面填充甜甜的罂粟籽，适合作为早午餐或自制的受欢迎美食。
罂粟籽馅料
原料
- 280 g（2 杯）罂粟籽
- 240 ml（1 杯）牛奶
- 100 g（½ 杯）砂糖
- 2 茶匙无盐黄油
- 2 茶匙柠檬皮
步骤
- 要研磨罂粟籽，请将罂粟籽放入 Vitamix Dry Grains Container（干谷物容杯）中，并盖上盖子。
- 选择变速档 1。
- 启动料理机，缓慢将速度调至 10 档，然后调至 "High"。
- 搅拌 10 秒钟。停止运行并用刮刀刮掉容杯上的附着物。
- 更换盖子，再研磨 15 秒钟，或直至达到所需稠度。
- 用量杯装 1 杯 (140 g) 罂粟籽粉。将剩下的罂粟籽粉装入密封容器中冷冻起来。
- 制作馅料时，将 1 杯 (140 g) 罂粟籽粉、牛奶、糖、黄油和柠檬皮放入一个中号平底锅中。
- Cook on low heat, stirring often, for 30 to 45 minutes or until desired thickness is reached.
- 停止加热；稍微搅拌几下，直至冷却。冷却后，封盖并储存在冰箱里，等到需要时再拿出。
罂粟籽辫子面包
原料
- 60 ml（4 汤匙）温水，105°F-115°F (40°C-46°C)
- 1 汤匙活性干酵母
- 80 ml（⅓ 杯）牛奶
- 60 g（¼ 杯）无盐黄油
- 80 毫升（⅓ 杯）蜂蜜
- ½ 茶匙盐，可加
- 1 只大鸡蛋
- 280 g（2¼ 杯）通用面粉，可以多加一些便于搅拌和擀面
- 320 g（⅓ 杯）罂粟籽馅料
- 1 个大鸡蛋，加上 2 汤匙牛奶，用来涂刷
步骤
- 为了确保发酵成功，将温水和酵母混合。缓慢搅拌，使之结合。静置 5 分钟。
- 将牛奶倒入平底锅煮沸，然后添加黄油和蜂蜜；冷却至 110°F 到 115°F (43°C-46°C) 之间。
- Place the flour and salt into the Vitamix Dry Grains container and secure lid.
- 选择变速档 1。
- 启动料理机，缓慢将速度调至 6 档。
- 搅拌，直至混合食材中间形成一个孔，大约 5 秒钟。
- 选择变速档 3。
- 打开机器，并取下盖塞。将鸡蛋、酵母混合物和牛奶混合汁液通过盖塞开口倒进去。停止运行机器并将塞盖放回原处。
- 选择 "High" 速度。缓慢按下机器 On 和 Off 开关两次。停止运行机器并取下盖子。
- 面团静置时，将蔬菜烹饪喷雾剂或起酥油轻轻涂在大碗里面。
- 用湿的尼龙刮刀刮 Vitamix 容杯的内侧。将面团从容杯内侧拉出，然后放入混合配料的中间。更换盖子。
- 选择 "High" 速度。缓慢按下机器 On 和 Off 开关五次。
- 当面团看起来格外干燥时要加水，一次 1 汤匙。重复该过程五次，刮容杯内侧直到面团结合成一块松软的富有弹性的混合食材。
- 要将面团从容杯中取出，请按下机器 On 和 Off 开关五次（这样有助于将面团升上去，然后从刀片中取下）。将容杯倒扣在蘸上油的碗上，让面团掉入碗中。将面团翻转一次，使其整个表面都蘸上；然后用干净的厨房毛巾裹住，发面 20 到 30 分钟。
- 把面团放到撒过面粉的工作台上。将其擀成一个大的长方形，不时地翻转和添加面粉，使之尺寸大约为 9 英寸 x 15 英寸 (23 cm x 38 cm)。
- Cut the dough lengthwise into thirds, so that you have 3 strips 9-inches x 5-inches (23 cm x 13 cm) in size (a pizza cutter works well for this).
- 用罂粟籽敷料涂在每个部分的中间。将每个条纹的两端弄湿，同时长的一端用温水弄湿。
- 每次纵向滚动三下，使罂粟籽就滚到果冻卷筒形状的面团里。将湿的部分密封，然后密封条纹两端。
- 将三股面团放在衬有羊皮纸的烤板上排成一行（缝合的一面朝下）。轻轻地将 3 股面团揉成辫子，使面团有足够空间膨胀。用手指蘸点水封住两端，将封住的部分掖到“辫子”里面，这样在烘烤时不会脱开。
- 用干净的厨房干布裹住，然后发酵 20 到 25 分钟。
- 用鸡蛋和牛奶混合配料涂刷辫子面包表面。在加热至 350°F (180°C) 的烤箱中烘烤 35 到 40 分钟，或直至呈金棕色，并且用针式数字温度计测得辫子面包内部温度达到 190°F (88°C)。
- 放于焙烤浅盘 10 分钟让其冷却，然后非常小心地从托盘上滑下，让它在金属架上完全冷却，以便切片。
主厨备注
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