萝卜泡菜
经典的韩国 banchan 通常每餐都有。
原料
- 120 ml（1 杯）水
- 3 汤匙海盐
- 3 汤匙苏梅酱
- 2 千克（5 磅）萝卜，根部修剪，四等分
- 175 克（6 盎司）新鲜细香葱
- 60 毫升（¼ 杯）鱼露
- 60 克（½ 颗）小洋葱头，去皮，对半切开
- 3 根红辣椒
- 6 瓣丁香，去皮
- 15 克（3 个）鲜姜根，去皮
- 2 汤匙虾酱
- 2 汤匙白米饭，蒸熟，冷却
- 4 汤匙红辣椒粉
步骤
- 将水、细海盐和苏梅酱倒入小碗中，搅拌，使之混合均匀。放置一旁。
- 将洗净和修剪过的萝卜放入装有切碎细香葱的大碗中。将水、盐和苏梅混合物倒在萝卜和细香葱上，搅拌均匀。放置一旁。
- 按照所列顺序将鱼露、洋葱、红辣椒、大蒜、生姜、虾酱和冷米饭放入 Vitamix® 容杯中，并盖紧盖子。
- 选择第 1 档。启动机器，慢慢将速度加到最大。
- 搅拌 45 秒钟，直到变成很细的糊状物。
- 从料理机基座取出容杯，取下盖子，放入红辣椒粉搅拌均匀。
- 红辣椒粉搅拌均匀后，将混合物倒入盛有萝卜和细香葱混合食材的大碗中。
- 搅拌均匀。搅拌均匀后，裹上保鲜膜，在冰箱里放一整晚。
