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萝卜泡菜

经典的韩国 banchan 通常每餐都有。
泡菜

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出产量：

240 毫升（12 杯）

总时间：

25 分钟

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难易程度：

中等

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食谱书

原料

  • 120 毫升（1 杯）水
  • 克（3 杯）海盐
  • 克（3 杯）苏梅酱
  • 2 毫升（5 杯）萝卜，剪根，切成四等份。
  • 175 克（6 杯）新鲜的韭菜
  • 60 毫升（¼ 杯）鱼露
  • 60 克（½ 个）小洋葱头，去皮
  • 克（3 杯）辣椒
  • 克（6 个小）瓣蒜，去皮
  • 15 克（3 杯）鲜姜根，去皮
  • 克（2 杯）咸虾酱
  • 克（2 杯）白米饭，蒸熟，冷却
  • 克（4 杯）红辣椒粉

步骤

  1. 将水、细海盐和苏梅酱倒入小碗中，搅拌，使之混合均匀。放置一旁。
  2. 将洗净和修剪过的萝卜放入装有切碎细香葱的大碗中。将水、盐和苏梅混合物倒在萝卜和细香葱上，搅拌均匀。放置一旁。
  3. 按照所列顺序将鱼露、洋葱、红辣椒、大蒜、生姜、虾酱和冷米饭放入 Vitamix® 容杯中，并盖紧盖子。
  4. 选择第 1 档。启动机器，慢慢将速度加到最大。
  5. 搅拌 45 秒钟，直到变成很细的糊状物。
  6. 从料理机基座取出容杯，取下盖子，放入红辣椒粉搅拌均匀。
  7. 红辣椒粉搅拌均匀后，将混合物倒入盛有萝卜和细香葱混合食材的大碗中。
  8. 搅拌均匀。搅拌均匀后，裹上保鲜膜，在冰箱里放一整晚。