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萝卜泡菜

经典的韩国 banchan 通常每餐都有。

泡菜

原料

  • 120 ml(1 杯)水
  • 3 汤匙海盐
  • 3 汤匙苏梅酱
  • 2 千克(5 磅)萝卜,根部修剪,四等分
  • 175 克(6 盎司)新鲜细香葱
  • 60 毫升(¼ 杯)鱼露
  • 60 克(½ 颗)小洋葱头,去皮,对半切开
  • 3 根红辣椒
  • 6 瓣丁香,去皮
  • 10 克(1 个)鲜姜根,去皮
  • 2 汤匙虾酱
  • 2 汤匙白米饭,蒸熟,冷却
  • 4 汤匙红辣椒粉

步骤

  1. 将水、细海盐和苏梅酱倒入小碗中,搅拌,使之混合均匀。放置一旁。
  2. 将洗净和修剪过的萝卜放入装有切碎细香葱的大碗中。将水、盐和苏梅混合物倒在萝卜和细香葱上,搅拌均匀。放置一旁。
  3. 按照所列顺序将鱼露、洋葱、红辣椒、大蒜、生姜、虾酱和冷米饭放入 Vitamix® 容杯中,并盖紧盖子。
  4. 选择第 1 档。启动机器,慢慢将速度加到最大。
  5. 搅拌 45 秒钟,直到变成很细的糊状物。
  6. 从料理机基座取出容杯,取下盖子,放入红辣椒粉搅拌均匀。
  7. 红辣椒粉搅拌均匀后,将混合物倒入盛有萝卜和细香葱混合食材的大碗中。
  8. 搅拌均匀。搅拌均匀后,裹上保鲜膜,在冰箱里放一整晚。

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