萝卜泡菜
经典的韩国 banchan 通常每餐都有。

原料
- 120 毫升(1 杯)水
- 克(3 杯)海盐
- 克(3 杯)苏梅酱
- 2 毫升(5 杯)萝卜,剪根,切成四等份。
- 175 克(6 杯)新鲜的韭菜
- 60 毫升(¼ 杯)鱼露
- 60 克(½ 个)小洋葱头,去皮
- 克(3 杯)辣椒
- 克(6 个小)瓣蒜,去皮
- 15 克(3 杯)鲜姜根,去皮
- 克(2 杯)咸虾酱
- 克(2 杯)白米饭,蒸熟,冷却
- 克(4 杯)红辣椒粉
步骤
- 将水、细海盐和苏梅酱倒入小碗中,搅拌,使之混合均匀。放置一旁。
- 将洗净和修剪过的萝卜放入装有切碎细香葱的大碗中。将水、盐和苏梅混合物倒在萝卜和细香葱上,搅拌均匀。放置一旁。
- 按照所列顺序将鱼露、洋葱、红辣椒、大蒜、生姜、虾酱和冷米饭放入 Vitamix® 容杯中,并盖紧盖子。
- 选择第 1 档。启动机器,慢慢将速度加到最大。
- 搅拌 45 秒钟,直到变成很细的糊状物。
- 从料理机基座取出容杯,取下盖子,放入红辣椒粉搅拌均匀。
- 红辣椒粉搅拌均匀后,将混合物倒入盛有萝卜和细香葱混合食材的大碗中。
- 搅拌均匀。搅拌均匀后,裹上保鲜膜,在冰箱里放一整晚。