Roasted Cauliflower & Black Pepper Bisque

Roasted vegetables and herbs give this hearty soup its delicious flavor.

Roasted Cauliflower and Black Pepper Bisque.jpg

原料

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 克(4 杯)花椰菜的花部
  • 120 克(½ 颗)中等大小的黄洋葱头,切片
  • 60 克(1 根)小胡萝卜,切片
  • 60 克(2 棵)芹菜茎,切片
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 毫升(3 杯)水
  • 60 克(½ 杯)烤杏仁

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 400°F (200°C)。
  2. 在一个大碗中,混合花椰菜、胡萝卜、芹菜、洋葱、欧芹、百里香、迷迭香、胡椒和橄榄油。
  3. 将混合的蔬菜和药草倒在铺上烘焙纸的烤盘上,烹饪 20 分钟。
  4. 从烤箱中取出并稍微冷却。将烤好的混合食材连同水和杏仁一起放入 Vitamix 容杯中,然后盖紧盖子。
  5. 以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。搅拌 5 分 45 秒;或选择“热汤”程序并让机器完成已编程好的程序。

主厨备注

人们对汤和烤蔬菜的一个顾虑是担心高温会破坏营养。虽然某些营养素(尤其是水溶性维生素,如 B 和 C)在高温下会被破坏,但其他营养素实际上会得到增强。实际上,花椰菜中的抗氧化物质在加热时会从细胞壁中释放出来,使我们的身体更容易吸收和使用。

原料

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 克(4 杯)花椰菜的花部
  • 120 克(½ 颗)中等大小的黄洋葱头,切片
  • 60 克(1 根)小胡萝卜,切片
  • 60 克(2 棵)芹菜茎,切片
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 毫升(3 杯)水
  • 60 克(½ 杯)烤杏仁

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 400°F (200°C)。
  2. 在一个大碗中,混合花椰菜、胡萝卜、芹菜、洋葱、欧芹、百里香、迷迭香、胡椒和橄榄油。
  3. 将混合的蔬菜和药草倒在铺上烘焙纸的烤盘上,烹饪 20 分钟。
  4. 从烤箱中取出并稍微冷却。将烤好的混合食材连同水和杏仁一起放入 Vitamix 容杯中,然后盖紧盖子。
  5. 以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。搅拌 5 分 45 秒;或选择“热汤”程序并让机器完成已编程好的程序。

主厨备注

人们对汤和烤蔬菜的一个顾虑是担心高温会破坏营养。虽然某些营养素(尤其是水溶性维生素,如 B 和 C)在高温下会被破坏,但其他营养素实际上会得到增强。实际上,花椰菜中的抗氧化物质在加热时会从细胞壁中释放出来,使我们的身体更容易吸收和使用。

原料

  • (1½ Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 500 克(4 杯)花椰菜的花部
  • 120 克(½ 颗)中等大小的黄洋葱头,切片
  • 60 克(1 根)小胡萝卜,切片
  • 60 克(2 棵)芹菜茎,切片
  • (2 Italian) flat leaf parsley
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (½ sprig) fresh rosemary, leaves only
  • (½ teaspoon) kosher salt, optional
  • (½ teaspoon) ground black pepper
  • 720 毫升(3 杯)水
  • 60 克(½ 杯)烤杏仁

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 400°F (200°C)。
  2. 在一个大碗中,混合花椰菜、胡萝卜、芹菜、洋葱、欧芹、百里香、迷迭香、胡椒和橄榄油。
  3. 将混合的蔬菜和药草倒在铺上烘焙纸的烤盘上,烹饪 20 分钟。
  4. 从烤箱中取出并稍微冷却。将烤好的混合食材连同水和杏仁一起放入 Vitamix 容杯中,然后盖紧盖子。
  5. 以最低速启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。搅拌 5 分 45 秒;或选择“热汤”程序并让机器完成已编程好的程序。

主厨备注

人们对汤和烤蔬菜的一个顾虑是担心高温会破坏营养。虽然某些营养素(尤其是水溶性维生素,如 B 和 C)在高温下会被破坏,但其他营养素实际上会得到增强。实际上,花椰菜中的抗氧化物质在加热时会从细胞壁中释放出来,使我们的身体更容易吸收和使用。