Roasted Pork Butt (with Rub)

The secret to this ultra-moist and flavorful roast is clearly the rub. But why limit yourself? Try using it on your favorite cut of chicken and beef, too!

腌料

原料

  • 25 g(2 汤匙)红糖
  • 15 g(2 汤匙)干洋葱片
  • 15 g(2 汤匙)干大蒜片
  • 5 g(2 汤匙)干百里香叶
  • 5 g(2 汤匙)干牛至叶
  • 8 g(2 茶匙)粗盐(犹太盐)
  • 15 g(1½ 汤匙)芫荽籽
  • 15 g(1½ 汤匙)黑胡椒粒
  • 1 汤匙茴香籽
  • 4 g(2 茶匙)红辣椒面

步骤

  1. 制作腌料时,按所列顺序将红糖、洋葱、大蒜、百里香、牛至、盐、芫荽籽、胡椒粒、茴香和红辣椒面放入 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  2. 选择 1 档。启动机器,缓慢增至最高速,并搅拌 10 到 15 秒。

猪后座肉

原料

  • 480 ml (2 cups) apple cider vinegar
  • 1 个苹果,切成四等份
  • 1 garlic head garlic, halved lengthwise
  • 6 sprigs fresh thyme sprigs
  • 6 株迷迭香枝

步骤

  1. 给猪后座肉调味时,舀 4 汤匙香料混合物进行腌制。无需覆盖,放入冰箱中冷冻一晚上(或至少 12 个小时)。
  2. 烤猪后座肉时,将烤箱预先加热至 425°F (220°C)。
  3. 将猪后座肉放在烤盘中的烤架上。将苹果醋、洋葱、苹果、大蒜、百里香和迷迭香放入盘底。
  4. Roast, uncovered, for 20 minutes. Remove from oven, cover, and reduce oven temperature to 250°F (120°C).
  5. 放回烤箱中,继续再烤 3½ 个小时,或直到叉子能轻易插入。