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三王节国王饼

预制传统的墨西哥面包 (Mexican bread),用来庆祝 1 月 6 日的 Día de Reyes,并与热可可茶一起上桌。与家人共享自制的食谱!

Pan de Muerto 470x449.jpg

原料

  • 1 块活性干酵母片
  • 60 ml (¼ cup) warm water
  • 45 g(¼ 杯)
  • 45 g(¼ 杯)糖渍柠檬皮
  • 45 g(¼ 杯)无花果干,切丁
  • 35 g(¼ 杯)樱桃干
  • 2 汤匙淡朗姆酒
  • 60 ml(¼ 杯)牛奶
  • 150 克(½ 杯)融化的黄油
  • 1 茶匙香草萃取
  • 1 茶匙盐
  • 540 g(3½ 杯)通用面粉,可以多留一下撒在工作台上。
  • 4 个经巴氏消毒的大鸡蛋
  • 50 g(¼ 杯)砂糖

步骤

  1. First, soak the fruits in the rum for 20-30 minutes. Next, in a small bowl combine the warm water and yeast. Let this bloom for 5-10 minutes, or until it becomes frothy.
  2. 将所有干原料放入大碗中一起搅拌,然后放置一旁。将酵母混合物、3 个鸡蛋和融化好的黄油放入 Vitamix 容杯中混合均匀。盖上盖子。
  3. 选择 1 档后启动机器。搅拌 30 秒钟,让这些原料混合均匀。停止运行机器并取下盖塞。
  4. 通过加料口加入 ½ 杯 (60 g) 面粉混合物,并选择 6 档。开始脉冲,同时通过加料口继续加入面粉,每次 ¼ 杯 (30 g)。
  5. 加完 ½ 的面粉混合物后,停止脉冲并揭开盖子。将容杯壁和刀片下方的面团刮干净。加入浸泡过的水果和朗姆酒后再次盖上盖子。
  6. 选择 6 档,脉冲 3-4 次,直到水果与朗姆酒充分混合。继续加入剩余面粉,每次 ¼ 杯 (30 g),同时进行脉冲,直到所有面粉混合均匀且形成一个球状面团。
  7. 将面团从容杯中取出,放在撒了面粉的工作台上,并揉捏 3-4 分钟,直到面团具有弹性和光泽。再放入抹了少许油的碗中,盖上一块潮湿的厨房毛巾。将面团放置在厨房中最暖和的地方发酵,至少一小时,或直到面团尺寸变为原来的两倍。
  8. 将烤箱预先加热至 350°F (175°C)。
  9. 待面团发酵好后取出,擀成长绳状(大约 3 英尺/915mm 长)。将两端结合在一起,形成一个圈,放在铺有内衬的烤板上。
  10. 将 1 茶匙水和剩余鸡蛋一起搅拌,然后刷在面团上。
  11. 将其放入烤箱中烘烤 35-40 分钟,或直到熟透。静置 10-15 分钟后食用。

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