扇贝 Aguachile

传统的扇贝 aguachile 有粘果酸浆、墨西哥辣椒、青柠汁和香菜的清新芳香,并有新鲜的水果和蔬菜做点缀。

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扇贝 Aguachile

原料

  • 8 个干扇贝
  • 海盐,用来喷洒
  • Aguachile 酱汁,见食谱
  • ¼ 根英国黄瓜,切成薄片,用作点缀
  • 红洋葱,切成薄片,用作点缀
  • 2 个鳄梨,切成薄片,用作点缀
  • 1 个萝卜,切成薄片,用作点缀
  • 新鲜香菜叶,用作点缀
  • 2 茶匙橄榄油,用作点缀

步骤

  1. 将扇贝切成薄片,每个扇贝大致切成 3 片。准备好大浅盘和盐。
  2. 将 Aguachile 酱浇在扇贝上。
  3. 用黄瓜、红洋葱、鳄梨、萝卜、香菜和几滴橄榄油作点缀。

Aguachile 酱

原料

  • 300 ml (1 cup) lime juice
  • 40 g(¼ 杯)洋葱,切碎
  • 2 tomatillos
  • 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped
  • 1 个墨西哥小辣椒,去籽,切半
  • 1 毫升盐

步骤

  1. 按照所列顺序在 Vitamix 容杯中放入所有食材,盖上盖子。
  2. 选择变速档 1。
  3. 打开料理机,启动并慢慢将速度加至第 10 档,然后调至 "high"。
  4. 搅拌 1 分钟。

注意

跟炸玉米粉圆饼一起食用