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绿香草 Pepian 酱和红珍珠洋葱海鳟鱼

新鲜的海鳟鱼配以有点焦的洋葱、黏果酸浆和烘烤的种子,然后用马齿苋叶和烤珍珠洋葱作点缀。

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绿香草 Pepian 酱和红珍珠洋葱海鳟鱼

原料

  • 1 汤匙橄榄油
  • 4 片鳟鱼片,带皮
  • 1 毫升盐
  • 柠檬汁,用于调味
  • 绿香草 pepian 酱,见食谱
  • 50 g(½ 杯)马齿苋叶
  • 8 roasted pearl onions, halved, for garnish

步骤

  1. 调中大火加热大的不粘煎锅。倒入橄榄油并将油烧热。
  2. 给鳟鱼片的两面抹上盐和青柠檬汁,鱼肉朝下。烹调两分钟,或直到鱼不粘锅。
  3. 将鱼翻面后煎 4 分钟,或直到鱼煮熟。
  4. 将 Pepian 酱放在盘子中间,在上面放上鳟鱼,肉面朝上。用马齿苋和洋葱作点缀。

绿香草 Pepian 酱

原料

  • 100 g(¾ 杯)南瓜籽
  • 25 g(¼ 杯)花生
  • 35 g(¼ 杯)芝麻籽
  • 2 汤匙植物油
  • ¼ 个洋葱,炒至微焦
  • 2 瓣大蒜,烤熟
  • 6 tomatillos
  • 1 个墨西哥叶胡椒 (hoja santa)
  • 40 g(1 杯)新鲜香菜叶,切碎
  • ½ 个墨西哥椒
  • 15 g(¼ 杯)新鲜欧芹叶,切碎
  • 25 g(½ 杯)萝卜叶
  • 1 毫升盐

步骤

  1. 将烤箱加热至 205°C (400°F)。将南瓜籽、花生和芝麻籽放在烤盘上,放入烤箱烤至金黄,大约 5 分钟。
  2. 中火加热大锅。倒入油、洋葱、大蒜和粘果酸浆。炒至粘果酸浆变得非常软。
  3. 按所列顺序将煮熟的粘果酸浆混合配料、烤熟的南瓜籽和芝麻籽以及剩余原料倒入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  4. 选择变速档 1。
  5. 打开机器,缓慢增至 10 档,然后调至 "High"。
  6. 搅拌 1 分钟。
  7. 将酱汁放回炉子上,中火熬 20 分钟。调小火保温,直到准备食用。

注意

与黑豆和玉米饼一起食用。

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