跳至内容

小排、红薯和柠檬洋葱

在甘薯上放上细嫩美味的排骨,并完美地配上干辣椒、烤黏果酸浆和龙舌兰酒。

ShortRibBraisedinDrunkenSauce.jpg

排骨

原料

  • 1 kg (2 pounds) short ribs
  • 60 ml (¼ cup) vegetable oil
  • 40 g(⅓ 杯)
  • 80 g(½ 杯)洋葱,去皮,切丁
  • 1 瓣蒜
  • 2 stalks celery, diced
  • 60 ml(¼ 杯)白葡萄酒
  • 960 ml(4 杯)鸡汤
  • 3 个干 pasilla 辣椒,洗净,去籽并烤熟
  • ¼ 块墨西哥粗糖 (cone piloncillo)
  • 240 ml(8 液量盎司)贮藏啤酒
  • 70 ml (¼ 杯)特奎拉酒
  • 3 颗黏果酸浆,烧焦
  • 盐,用于调味
  • 黑胡椒粉,用于调味

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 110°C (225°F)。给排骨撒上盐和胡椒调味。
  2. 在一口大型荷兰烤肉锅中倒入植物油,大火加热。
  3. 将排骨轻轻放入锅中,直到两面烤至金黄色。
  4. 然后放置一旁。往锅中加入胡萝卜、洋葱、大蒜和芹菜,炒至稍焦。加入白葡萄酒,防止粘锅。
  5. 加入汤汁、pasilla 辣椒、墨西哥粗糖 (piloncillo)、特奎拉酒和黏果酸浆。煮沸。
  6. 调小火,将排骨放回到酱汁里面。
  7. 盖上盖子,放入预先加热的烤箱中烘烤 8 个小时。
  8. 取出排骨,放置一旁。中火煮烹汁液,直到汤汁减少一半。
  9. Place remaining cooking liquid into the Vitamix container and secure the lid.
  10. 选择 6 档,脉冲 10 次,使之变成浓汤。
  11. To plate, place sweet potato mixture on center of the plate, topped with short ribs. Garnish with sauce and onion mixture.

柠檬洋葱

原料

  • 1 颗洋葱,切丝。
  • 2 汤匙青柠檬汁
  • 60 ml(¼ 杯)橄榄油
  • 盐,用于调味

步骤

  1. 将所有原料放入碗中,冷冻备用。

红薯泥

原料

  • 1 汤匙黄油,室温
  • 120 ml(½ 杯)高脂奶油
  • 2 个烤熟的红薯
  • 盐,用于调味

步骤

  1. 在小平底锅中放入热黄油和多脂奶油。
  2. 将烤红薯和奶油混合配料置于 Vitamix 容杯中,并盖上盖子。
  3. 选择变速档 1。
  4. 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
  5. Blend for 45 seconds, or until desired consistency is reached.
  6. Transfer sweet potato puree to a small saucepan and keep warm until ready to serve.

由于一直处于不活动状态,您的会话已超时,不再活动。

重新加载页面