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菠菜汤和蔬菜汤

将蔬菜泥煮成热汤,再加上鹰嘴豆以增加口感。

菠菜汤和蔬菜汤

原料

  • 1 汤匙特级初榨橄榄油
  • 1 瓣小蒜瓣
  • 30 克(½ 颗)小的洋葱头,去皮,切成四等份
  • 80 克(1 棵)芹菜根,切成大段
  • 40 克(½ 根)小的胡萝卜,去皮,切半
  • 80 克(½ 个)小的西葫芦
  • 60 克(2 杯)新鲜的菠菜
  • 260 克(1 块)中等大小的赤褐色土豆,蒸熟,去皮,切半,分多次使用
  • ⅛ 茶匙干百里香
  • 480 毫升(2 杯)蔬菜汤
  • ½ 茶匙盐,可加
  • ½ 茶匙研磨黑胡椒粉

步骤

  1. 用橄榄油将大蒜、芹菜、洋葱和胡萝卜炒软,大约 3 分钟。
  2. 按所列顺序将高汤、大蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜、西葫芦、新鲜的菠菜、半个土豆(130 克)和百里香放入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  3. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至最高速。
  4. 料理 5 分 45 秒。关闭料理机。
  5. 将盖塞揭开,通过盖塞加料口加入剩余的土豆(130 克)。选择变速档 2 并启动料理机。料理 5 到 10 秒钟或者直至稠度合适。按照自己的口味调料。

主厨备注

以这种汤为基料,并切出您最喜欢的蔬菜。如果要使用西兰花、芦笋或花椰菜,请先将其蒸熟。

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