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春季食谱

将春季最美味的蔬菜融于顺滑的鲜汤中,只需舀上一碗就能真正捕获当季的风味。

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原料

  • 250 克(1 杯)韭菜,已切好(约 2 中等长度韭菜)
  • 2 瓣丁香,去皮
  • 1 把青葱
  • 1 个中等大小的土豆
  • 6 片薄荷叶
  • 50 克(1½ 杯)豆瓣菜
  • 1 汤匙法式鲜奶油
  • 柠檬汁,增加口感
  • 盐和胡椒,用于调味

步骤

  1. 中火加热,往韭菜白段、大蒜和大葱白段上淋上 1 汤匙橄榄油。添加少许盐并煮至柔软且半透明,但是不要炒上色(约 6 - 8 分钟)。
  2. 请将土豆切片,然后添加到平底锅中再加入足够的水以使蔬菜完全浸入(约 2 杯/ 500 毫升)。
  3. 慢炖 30 分钟。
  4. 将锅从炉上移开,然后边加入大葱青段、薄荷和豆瓣菜边搅拌。小心地将平底锅里的食材装进 Vitamix 容杯中。启动机器并缓慢增速至其最大速度,搅拌 1 分钟。
  5. 取下盖子后添加法式鲜奶油,用盐和胡椒调味并添加柠檬汁。将盖子放回原处,并用 1 档搅拌 5 秒至均匀。注意:如果过于粘稠,请搅拌时添加少量水以达到您期望的粘稠度。
  6. 趁热食用,或如果冰镇后食用,迅速冷却以保持可爱的亮绿色。均匀分装到 4 个碗中。

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