甘薯饼干

这些绒绒饼干可以为任何假日盛宴增添一丝亮丽的光彩 - 尤其和蜂蜜黄油搭配时更是绝佳。揉面时间不宜过长,否则面粉会变得过于紧密。拍面粉时,动作尽可能要轻!

甘薯饼干 470x449

原料

  • 310 g(2¼ 杯)通用面粉
  • 1 茶匙盐
  • 2½ 茶匙发酵粉
  • 2 汤匙红糖
  • 113 克(½ 杯)黄油
  • 225 克(1 杯)甘薯
  • 175 ml(¾ 杯)酪乳

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 450°F (230°C)。将烘板和羊皮纸铺在一起。
  2. 按照所列顺序将面粉、盐、发酵粉和红糖放入 Vitamix 容杯内,然后盖上盖子。选择档位 6 并脉冲 5 到 6 次以进行混合。停止运行机器。
  3. 取下盖子,加入冷藏的黄油和已煮熟的甘薯。盖紧盖子,选择档位 8。脉冲 10 到 12 次,或直到面粉看起来像潮湿的沙泥。
  4. 取下盖塞,通过盖塞开孔浇上黄油牛奶,继续脉冲。继续脉冲约 15 到 18 次,或直到形成面团且上升到离开刀片的位置。
  5. 将面团从容杯中取出,然后放在一个撒过面粉的砧板上,轻轻将面团向下拍打,直到达 1 英寸 (2.5cm) 厚度。使用中等大小的饼干切刀,轻轻切成饼干片。
  6. 将其放在已准备好的烘板上,烘烤 12 分钟,或直到显示黄褐色