罗望子鱼咖喱
根据自己的口味选择做安康鱼或箭鱼。与白米饭一起食用,味道棒极了。
原料
- 30 毫升(2 汤匙)特级初榨橄榄油,可加
- 225 克(8 盎司)嫩菠菜
- 30 ml (2 Tablespoons) water
- 65 克(½ 个)中等大小的洋葱头,切半
- 1 瓣蒜
- 5 克(1 个)新鲜生姜根,1/4 英寸的薄片
- 120 毫升(½ 杯)热水
- 240 毫升(1 杯)椰奶
- 1 个干辣椒
- 1½ 茶匙罗望子酱
- 3 个罗马番茄,切丁
- 1 茶匙芥末籽
- 1 克(½ 茶匙)姜黄粉
- 455 克(1 磅)箭鱼,切块
- 3 汤匙新鲜香菜叶,切碎
- 1 茶匙海盐
步骤
- 用大的深煎锅中用中火加热,加入 1 汤匙橄榄油和菠菜。
- 不时搅拌,烹饪 5-6 分钟,直至菠菜完全蔫掉,沥出所有的水分。
- 从烤箱中取出菠菜,放在细滤网中,压出剩下的水分;放在一旁。
- 在 Vitamix 容杯中放入 2 汤匙水、洋葱、大蒜和生姜,盖上盖子。
- 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
- 搅拌 10 秒钟,或直至混合配料变成顺滑的酱。关闭料理机,取下盖子。
- 加入热水、椰奶、辣椒、罗望子酱和番茄,盖上盖子。
- 启动料理机,缓慢将速度调至 10 档,然后调至 "High"。
- 搅拌 1 分钟。
- 用中等大小的平底锅,中高火加热,加入剩下的橄榄油和芥末籽。
- 烹调 30 秒到 1 分钟,不时搅拌,直至芥末籽开始蹦跳。加入 Vitamix 容杯中的酱汁和姜黄。
- 转成慢炖,放入鱼,盖上盖子,把火关小。
- 烹调 6-8 分钟或直至鱼煮熟。
- 加入菠菜翻炒,再煮几分钟。
- 用香菜点缀,食用。
营养成分信息
餐食大小 | 1 份 |
每份含量 | |
卡路里 | 310 |
总脂肪 | 19 g |
饱和脂肪 | 10 g |
胆固醇 | 30 mg |
钠 | 720 mg |
总碳水化合物 | 16 g |
膳食纤维 | 5 g |
糖分 | 5 g |
蛋白质 | 21 g |