罗望子鱼咖喱

根据自己的口味选择做安康鱼或箭鱼。与白米饭一起食用，味道棒极了。

原料

步骤

1. 用大的深煎锅中用中火加热，加入 1 汤匙橄榄油和菠菜。
2. 不时搅拌，烹饪 5-6 分钟，直至菠菜完全蔫掉，沥出所有的水分。
3. 从烤箱中取出菠菜，放在细滤网中，压出剩下的水分；放在一旁。
4. 在 Vitamix 容杯中放入 2 汤匙水、洋葱、大蒜和生姜，盖上盖子。
5. 启动料理机，缓慢将速度调至 10 档，然后调至 "High"。
6. 搅拌 10 秒钟，或直至混合配料变成顺滑的酱。关闭料理机，取下盖子。
7. 加入热水、椰奶、辣椒、罗望子酱和番茄，盖上盖子。
8. 启动料理机，缓慢将速度调至 10 档，然后调至 "High"。
9. 搅拌 1 分钟。
10. 用中等大小的平底锅，中高火加热，加入剩下的橄榄油和芥末籽。
11. 烹调 30 秒到 1 分钟，不时搅拌，直至芥末籽开始蹦跳。加入 Vitamix 容杯中的酱汁和姜黄。
12. 转成慢炖，放入鱼，盖上盖子，把火关小。
13. 烹调 6-8 分钟或直至鱼煮熟。
14. 加入菠菜翻炒，再煮几分钟。
15. 用香菜点缀，食用。