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Tuscan 番茄白豆汤

美味完美,白豆让汤有了奶油的感觉,与自制的油炸面包丁一起食用味道最好。

Tuscan 番茄白豆汤

Tuscan 番茄白豆汤

原料

  • 45 毫升(3 汤匙)特级初榨橄榄油
  • 60 克(½ 个)小洋葱头,去皮
  • 5 瓣小蒜瓣
  • 1 茶匙盐(可加)
  • 30 毫升(2 汤匙)番茄酱
  • 900 克(2 磅)罗马番茄
  • 850 克(2 罐)白豆,沥干
  • 960 毫升(4 杯)蔬菜汤
  • 240 毫升(1 杯)水
  • 1 株新鲜的迷迭香,只留叶子,切碎
  • ¼ 茶匙红辣椒面

步骤

  1. 在大锅或荷兰灶中用中高火加热 1 汤匙油。加入洋葱、大蒜和少许盐。烹煮大约 5 分钟,期间不时搅拌,直至洋葱变软。加入番茄酱煮 1 分钟。加入番茄、豆、汤、水、迷迭香和红辣椒片。煮沸。减至中火,煨 20 分钟。
  2. 去掉迷迭香。小心地将灶台上的汤分批舀入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  3. 以最低速开始启动料理机,然后将速度增至最高速
  4. 料理 20 秒钟或者直至所需稠度。倒入汤锅中保温。对灶台上剩下的汤重复相同步骤。

用油煎面包块点缀(可加)

原料

  • 114 克(4 片)意大利拖鞋面包,切成块
  • 55 克(¼ 杯)意大利干酪,切成丝
  • 1 汤匙新鲜的迷迭香,切碎

步骤

主厨备注

一罐白豆通常为 15 盎司(425 克)。用于点缀:将烤箱预热到 400°F (200°C)。将面包块放在烤盘上,淋上剩下的橄榄油,洒上切碎的迷迭香和马苏里拉奶酪。烘烤至面包丁呈现金棕色,约 10 至 15 分钟。这是一种很棒的汤,可以分批冷冻,并在准备新鲜汤时重新加热。

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