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Vegetable Gravy

This simple roasted vegetable gravy creates some of the same flavors in a classic gravy, but in a meatless version. Enjoy it with any side dish, or ladled over roasted vegetables.

Roasted Vegetable Gravy.jpg

原料

  • 175 克(2 根)中等大小的胡萝卜,切成大块
  • 300 克(2 个)黄色洋葱头,去皮,切半
  • 150 克(3 棵)芹菜茎,切成大段
  • 227 克(½ 磅)褐菇,洗净,切半
  • 3 片鼠尾草叶
  • 3 株新鲜百里香叶子
  • 1 株新鲜的迷迭香,只留叶子,切碎
  • 2 汤匙生糙米
  • 2 汤匙特级初榨橄榄油
  • 1 汤匙犹太盐(可加)
  • 960 毫升(4 杯)蔬菜汤
  • 1 茶匙黑胡椒粉(可加)

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 400°F (205°C)。
  2. 将胡萝卜、洋葱、芹菜和蘑菇放入装有多用途刀片的食品加工器工作碗中。脉冲 8 到 10 次,或直至食材均匀切碎。
  3. 将切碎的食材放在烤盘上,加入鼠尾草、百里香、迷迭香、糙米、橄榄油、盐和胡椒粉。混合均匀,放入预热的烤箱中,烤 55 至 60 分钟或直至呈现金棕色。
  4. 烤好后,稍微冷却。小心地将烤好的混合食材和蔬菜高汤放入 Vitamix 64 盎司容杯中,并盖上盖子。
  5. 搅拌 5 分 45 秒;或选择“热汤”程序并让机器完成已编程好的程序。

主厨备注

  • 不同于在最后一道菜中去除蔬菜的其他肉汁,这款肉汁含有搅拌的蔬菜和香草,不仅口味更佳浓郁,营养也更为丰富。
  • 切碎这些混合食材,您就可以增加蔬菜的表面积,在烤箱中呈现出更多的褐色,从而使肉汁更具风味。
  • 这种混合食材甚至可以提前一两天烘烤,为您节省一天的时间。
  • 如果您没有 Vitamix 食品加工器,您可以在 Vitamix 料理容杯中使用湿式或干式切碎方法轻松切碎蔬菜。访问 vitamix.com 以查看操作方法。

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