全麦披萨面团

全麦披萨面团

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原料

  • 320 克(2½ 杯)全麦面粉
  • (3½ teaspoon) instant fast-rise yeast
  • (1¼ teaspoon) salt, optional
  • (3¾ teaspoon) extra virgin olive oil
  • 240 毫升(8 盎司)热水
  • 360 克(3 杯)未漂白的全麦面粉

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 425°F。在较大的搅拌碗和烘焙盘中轻轻抹上油,放置一旁。
  2. 将面粉、盐倒入 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。将酵母、油放入温水中,静置 5 分钟,让酵母发酵。
  3. 以最低速开始启动料理机,然后迅速将速度增至变速档 8。料理 5 秒钟。关闭机器,并取下盖塞。
  4. 选择变速档 7。
  5. 脉冲约 60 短次(45 秒),同时通过盖塞开口缓慢倒入水混合物,直到形成球状。
  6. 形成球状后,继续脉冲 5 到 10 秒钟。
  7. 用揉面团的手将面团取下并揉成一个球。将球状面团揉 5 分钟。再放入抹了油的碗中,然后翻转,使它的每一面都抹上油。让面团发酵 10 分钟。
  8. 伸展成比萨饼,用喜爱的配料做顶饰。烘烤 12 到 15 分钟。

主厨备注

要获得更美味的面团,可提前一天制作并存放在冰箱中。擀开面团之前,先静置一两个小时。