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全麦披萨面团

全麦披萨面团

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原料

  • 360 克(3 杯)未漂白的全麦面粉
  • 1¾ 茶匙即时速醒酵母
  • 1¼ 茶匙盐
  • 3¾ 茶匙橄榄油
  • 240 ml(1 杯)热水

步骤

  1. 将烤箱预先加热至 425°F。在较大的搅拌碗和烘焙盘中轻轻抹上油,放置一旁。
  2. 将面粉、酵母和盐置于 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  3. 选择变速档 1。
  4. 打开料理机,启动并慢慢将速度加至第 8 档。搅拌 5 秒钟。关闭机器,并取下盖塞。
  5. 选择变速档 5。
  6. 脉冲约 60 短次(45 秒),同时通过盖塞开口缓慢倒入油和水,直到形成球状。
  7. 形成球状后,继续脉冲 5 到 10 秒钟。
  8. 用揉面团的手将面团取下并揉成一个球。再放入抹了油的碗中,然后翻转,使它的每一面都抹上油。让面团发 10 分钟。
  9. 伸展成比萨饼,用喜爱的配料做顶饰。烘烤 12 至 15 分钟。

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