Whole Wheat Vegetable Mac and Cheese
This mac and cheese is made with a healthy twist, utilizing your Vitamix to create a delicious cheese sauce with little effort.
红辣椒腰果芝士酱
原料
- 420 毫升（1¾ 杯）水
- 105 克（¾ 杯）生杏仁
- 15 克（¼ 杯）营养酵母
- 65 克（½ 杯）未加工的腰果
- 150 克（1 个）红甜椒，去茎
- ½ 茶匙大蒜粉
- 1 茶匙洋葱粉
- ¼ 茶匙红辣椒片
- 1½ 茶匙犹太盐，可加
步骤
- 将烤箱预先加热至 350°F (175°C)。给 9x13 玻璃烤盘抹上少许油。
- 将一大壶水放在炉子上，高温加热。
- 在加热水的同时，按所列顺序将红辣椒腰果奶酪酱的所有原料放入 Vitamix 容杯中，并盖上盖子。
- 以最低速启动料理机，然后迅速将速度增至最高速。搅拌 5 分 45 秒；或选择“热汤”程序并让机器完成已编程好的程序。
蔬菜通心粉和奶酪
原料
- 454 克（1 磅）全麦意大利面，煮熟
- 300 克（2 杯）冬南瓜，切成小块
- 300 克（2 杯）红甜椒，切丁或切成条状
步骤
- 水沸腾后，加入意大利面，煮至 3/4 熟，直到面条几乎变软。将锅中的水倒掉，将南瓜、切好的甜椒和奶酪酱加入煮熟的意大利面中，搅拌均匀，然后将混合食材倒入准备好的烤盘中。
- 放入预热的烤箱中烘烤 25 到 35 分钟，或直到蔬菜变软，盘子表面呈金黄色。
主厨备注
- 如果需要，可以替换此食谱中的蔬菜——如果使用较硬的蔬菜，那就切得稍微小一点，这样可以在烤箱里快速烘烤。用花椰菜、西兰花或球芽甘蓝试试。
- 营养酵母不仅是一种“秘密”的素食成分，可以为菜肴增添干酪味，而且还是蛋白质、纤维、矿物质和维生素（包括传统素食中可能缺乏的 B 族维生素）的绝佳来源。
营养成分信息
| 餐食大小 | 163 克（1 份） |
| 每份含量 | |
| 卡路里 | 260 |
| 总脂肪 | 8 克 |
| 饱和脂肪 | 1 克 |
| 钠 | 270 毫克 |
| 总碳水化合物 | 40 克 |
| 膳食纤维 | 3 克 |
| 糖分 | 3 克 |
| 蛋白质 | 10 克 |
