野蒜、新马铃薯、黑洋葱籽汤(加入腌制羊奶酪)

此汤配以香味浓郁的羊乳酪,风味十足,是非常完美的开胃菜。

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腌制羊奶酪

原料

  • 150 毫升(½ 杯 + 2 汤匙)橄榄油
  • 10 片咖喱叶
  • ½ 茶匙茴香籽
  • ½ 茶匙葛缕籽
  • ½ 茶匙黑芥末籽
  • ½ 茶匙 Urfa 辣椒面
  • 300 g(2 杯)羊奶酪,切块
  • 6 片新鲜罗勒叶,切碎

步骤

  1. 制作腌制羊奶酪时,将 ½ 杯 (100 ml) 油倒入小锅中,中火加热,并放入咖喱叶和干香料。煎 1 到 2 分钟,有香味飘出时关火,让其冷却。
  2. 将冷却好的香料油浇到羊奶酪上,并放上剩余的 2 汤匙 (50 ml) 油和罗勒叶。将羊奶酪轻轻放入油中,然后放入密封容杯中冷藏,用时再取出。

野蒜新马铃薯黑洋葱籽汤

原料

  • ½ 颗洋葱,去皮,切片
  • ½ 个红辣椒,切细
  • 1 根芹菜,切成丁
  • 1 根韭菜,清洗,切片
  • 2 瓣丁香,去皮
  • 40 g(½ 杯)新鲜生姜,切碎
  • 130 g (4½ ounce) wild garlic, separated into stalks and leaves (both finely chopped), divided use
  • 500 g(18 盎司)马铃薯
  • 1 茶匙黑洋葱籽
  • 1 l (4¼ cup) vegetable broth
  • 加入片状海盐调味

步骤

  1. 制作野蒜汤时,将洋葱、茴香、芹菜、韭黄、大蒜和生姜放入大锅中炒至变软。放入野蒜梗后再煮 5 分钟。
  2. 放入马铃薯和洋葱籽,并倒入蔬菜汤,文火煮 20 分钟。
  3. 停止加热,放入野蒜叶并搅拌均匀。将汤倒入 Vitamix 容杯后,盖上盖子。选择 1 档,启动机器,并缓慢增至最高速。搅拌均匀,并加入调料调味。

注意

食用前,将汤分装到两个碗中,并撒上捣碎的腌制羊奶酪。撒上少许黑洋葱籽,并用野蒜花作装饰。