巧克力西葫芦蛋糕

蛋糕脂肪含量低,非常水润!西葫芦增加了营养,质地也十分好。将蔬菜放到甜点中的完美方式!

原料

  • 250 g (2 cups) zucchini, diced
  • 120 毫升(½ 杯)芥花油
  • 1 茶匙香草萃取
  • 150 毫升(⅔ 杯)苹果酱
  • 2 个大鸡蛋
  • 120 毫升(½ 杯)酪乳
  • 310 g(2½ 杯)通用面粉
  • 50 克(½ 杯)可可粉
  • 半茶匙盐
  • 1 茶匙小苏打
  • 160 克(½ 杯)切碎的山核桃
  • 175 克(1 杯)半糖巧克力薯片

步骤

  1. 预热至 350°F (175°C)。用油润滑 9 x 13 英寸(23 x 33 厘米)平底锅,放置在一旁。
  2. 将西葫芦放入 Vitamix 容杯中。加水,直至西葫芦浮在刀片上(约 2 杯)。盖上盖子。
  3. 选择第 6 档,脉冲 4 次,或直至均匀地切碎。将西葫芦转移到漏勺中,沥干水分。
  4. 冲洗容杯。在 Vitamix 容杯中放入食用油、香草、苹果酱、鸡蛋和酪奶,盖上盖子。
  5. 选择第 1 档或果泥程序。
  6. 启动料理机,慢慢加至最高档速度,搅拌 1 分钟;或启动料理机完成果泥程序。
  7. 在容杯中加入面粉、可可粉、盐和小苏打,盖上盖子。
  8. 取下盖塞,插入搅拌棒。选择第 6 档,脉冲 10 到 12 次,使用搅拌棒将食材压向刀片。
  9. 取下盖塞,塞入切碎的西葫芦。
  10. 将面糊倒入准备好的平底锅中,撒上山核桃和巧克力薯片。
  11. 烘焙 30 到 35 分钟,或者牙签插到中间再拔出,不黏上任何东西。