西葫芦、番茄和卡蒙贝尔奶酪蛋煎饼

内馅有西葫芦、番茄、卡蒙贝尔奶酪和用新鲜罗勒装饰的传统蛋煎饼将花园中的芬芳重现。

原料

  • ½ 个西葫芦
  • 6 个大鸡蛋
  • 1 汤匙橄榄油
  • 60 ml(¼ 杯)杏仁奶
  • 1 个番茄,切丁
  • 40 克(¼ 杯)卡蒙贝尔奶酪,切片
  • 5 克(¼ 杯)新鲜罗勒叶,撕开
  • 1 茶匙盐
  • ¼ 茶匙研磨黑胡椒粉

步骤

  1. 将烤箱预热至 400°F (205°C)
  2. 将西葫芦放入 Vitamix 容杯中,加入水直至西葫芦飘在刀片上。选择第 5 档。
  3. 脉冲 2 到 3 次,或直至达到理想的切块大小。沥去水分,轻轻拍干。放在一旁。
  4. 在 Vitamix 容杯中加入鸡蛋和牛奶,盖上盖子。
  5. 选择第 2 档,启动料理机,搅拌 15 秒钟。
  6. 用中火加热 9 英寸(23 厘米)的平底锅,加入油。
  7. 在平底锅中加入切碎的西葫芦,用少量油煎 3 到 4 分钟,或直至变软。
  8. 在平底锅中倒入鸡蛋混合配料,烹饪 4 到 5 分钟。蛋煎饼应开始成型,外表稍有液体质感。关火,将番茄和卡蒙贝尔奶酪置于鸡蛋混合配料的顶部。
  9. 烘焙 5 到 10 分钟。用罗勒点缀,加上盐和胡椒,切成 8 份。