無論是遵循純素食飲食作為永久生活方式選擇,還是要短期淨化,從飲食中消除肉類和乳製品都是保持健康生活方式的好方法。但是,關鍵是要確保攝取身體所需的足夠維生素和營養素,以維持適當的平衡。

  1. 蛋白質:純素食者和一般素食者最常被問到的問題之一:「如果不吃肉類,如何攝取蛋白質?」植物性蛋白質存在於蔬菜中,例如菠菜和豌豆、小扁豆、鷹嘴豆、豆類、堅果 (各種形式 – 全堅果、堅果醬堅果奶)、大麻籽、發芽的穀物麵包,以及肉類替代品,例如豆腐、麵筋和天貝。
  2. 鈣質:造骨鈣質來自柑橘類水果和果汁、植物奶,以及深綠色葉菜類,像是甘藍、羽衣甘藍、菠菜、蕪菁葉和芝麻菜。燕麥、大豆、杏仁、無花果、青花菜、豆類、豆腐和葵花籽也都是很好的來源。
  3. Omega-3:對於不吃魚類者而言,可以透過亞麻籽、奇亞籽和大麻籽等種子,以及豆類、冬南瓜、綠色葉菜、海藻和堅果來獲得 Omega-3。鐵質:菠菜、球芽甘藍、豆類、扁豆、糙米、鷹嘴豆、芝麻籽和芝麻醬、藜麥、螺旋藻,以及桃子和葡萄乾等果乾都是富含鐵質的純素食食品。
  4. 維生素 D 和 B12:無論您的飲食習慣為何,攝取足夠的這兩種必需維生素可能很棘手,因此最好每天服用多種維生素,以確保獲得建議的含量。