萊姆凝乳
這個顏色明亮的萊姆凝乳放在餡餅和糕點上非常美麗，而且可輕鬆地用檸檬取代萊姆削皮。
配料
- 6 顆經巴氏殺菌的大蛋黃
- 200 公克 (1 杯) 砂糖
- 將 5 顆萊姆榨汁和削皮
- 170 g (¾ cup) unsalted butter, softened
做法
- 依表列順序將蛋黃、糖和萊姆汁放入 Vitamix 40 盎司容杯，然後蓋緊杯蓋。
- 將撥盤調到 1 並慢慢增加速度至 10。
- 攪拌 90 秒。
- 減速至「Variable 3」(變速 3)，取出蓋塞。慢慢從蓋塞開口處加入融化的奶油和萊姆削皮。放回蓋塞。
- 增加速度到「Variable 10」(變速 10)，攪拌約 5 分鐘。
- 將混合物倒入乾淨的容器，放在冰箱中冷卻至少 6 小時。
