萊姆凝乳

這個顏色明亮的萊姆凝乳放在餡餅和糕點上非常美麗,而且可輕鬆地用檸檬取代萊姆削皮。

配料

  • 6 顆經巴氏殺菌的大蛋黃
  • 200 公克 (1 杯) 砂糖
  • 將 5 顆萊姆榨汁和削皮
  • 170 g (¾ cup) unsalted butter, softened

做法

  1. 依表列順序將蛋黃、糖和萊姆汁放入 Vitamix 40 盎司容杯,然後蓋緊杯蓋。
  2. 將撥盤調到 1 並慢慢增加速度至 10。
  3. 攪拌 90 秒。
  4. 減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞。慢慢從蓋塞開口處加入融化的奶油和萊姆削皮。放回蓋塞。
  5. 增加速度到「Variable 10」(變速 10),攪拌約 5 分鐘。
  6. 將混合物倒入乾淨的容器,放在冰箱中冷卻至少 6 小時。