在感恩節晚餐上,禽類 (或獸類) 通常是關注的焦點。但您可以輕鬆地創作無肉的感恩節盛宴,一定會讓您的賓客滿意,或者只要加入無肉的主菜,這樣您的一般素食和純素食賓客就不會被迫只能享用配菜。嘗試使用當季農產品和口味豐富的配料 (像是堅果),以豐盛的無肉替代品代替傳統的感恩節食譜。

準備無肉餡料

無肉飲食並不表示您需要錯過傳統的感恩節菜餚,像是餡料。只要在最喜愛的食譜中省略肉類,以調味的純素食香腸代替 — 尋找適合秋天風味的辣味義大利或蘋果和鼠尾草食品。

如果您想避免使用人造肉類產品,請使用香菇在餡料中添加鹹味。香菇有很高的「鮮味」,因此您的餡料會有肉類的濃厚味道 — 沒有任何實際的肉類。將餡料放入剖半的橡實南瓜中,烤出一道令人滿意的無肉主菜。

試做迷你鍋餅

鍋餅令人覺得愉悅、飽足而豐富 — 美味的感恩節晚餐中不可錯過的餐點。而儘管大部分鍋餅都包含雞肉或肉類,您可輕鬆地使用蔬菜和蘑菇濃汁製作出豐盛的鍋餅,成為無肉的感恩節選項。使用 Vitamix 機器製作可口的糕點派皮,並在每個鍋餅中填入塊狀的胡桃南瓜、切碎的唐萵苣或恐龍羽衣甘藍、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥以及紅豆或白豆。任何種類的蔬菜都可以用於製作鍋餅。在農夫市集上選擇外觀最好的農產品,製作風味十足的當地食材鍋餅。

試做這個純素食肉汁,為您的感恩節大餐增添風味!

輕鬆製作純素食肉汁

在 Vitamix 調理機的協助之下,短短幾分鐘內就可以調製出這道美味的肉汁。

  • 1 茶匙洋蔥粉
  • 3/4 茶匙大蒜粉
  • 1/2 茶匙乾燥百里香
  • 4 1/2 湯匙 (23 公克) 營養酵母
  • 1/2 杯 (90 公克) 烘烤的糙米
  • 2 茶匙第戎式芥末醬
  • 1 撮黑胡椒粉
  • 1/2 茶匙猶太鹽 (選用)
  • 3 杯 (720 毫升) 蔬菜高湯

  • Directions:

    1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。

    2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分鐘 45 秒,或直到醬料變濃稠和變熱。

    總時間:16 分鐘

    份量:16 份、960 毫升、4 杯

    容杯:64 盎司、64 盎司低寬型

    主廚秘訣:

    若要焗烤米飯,只需放入乾煎鍋中,用中火煮至淺褐色並散發出香味。這是一個選用步驟,但會為肉汁成品增添風味。

    製作核桃釀蘑菇

    無肉烹調的挑戰之一,就是為您的餐點增加層次和豐富性。加入核桃即可辦到。核桃不僅富含纖維和礦物質,而且其高脂肪含量和天然豐富性有助於將蔬食菜餚變成豐盛的主菜。

    將核桃用於令人墮落的釀蘑菇,味道就像看起來一樣令人讚嘆。將核桃搭配炒蘑菇和洋蔥、全麥麵包屑、蔓越莓、切碎的蘋果和鼠尾草放入 Vitamix 機器中攪拌,直到形成粘稠的混合物。用湯匙將混合物填入波特貝拉蘑菇蓋 (去掉蘑菇梗和菌褶),然後烘烤,直到餡料變成金黃色。撒上現磨的帕瑪森起司,再上桌享用。