橡實南瓜濃湯
楓糖漿、肉豆蔻和肉桂粉讓這款經典的秋季濃湯散發出節日氣息，再撒上烘烤過的南瓜籽，令節日氣氛更濃厚。
配料
- 480 毫升 (2 杯) 蔬菜高湯或雞湯
- 60 毫升 (¼ 杯) 豆漿或牛奶替代產品
- 454 公克 (1 顆) 橡實南瓜 (烘烤、去籽並冷卻)
- 20 公克 (2 顆) 椰棗 (去核)；或 1 茶匙楓糖漿
- 1 撮肉豆蔻粉
- ½ 吋肉桂棒或 1/4 茶匙肉桂粉
- ¼ 茶匙鹽 (選用)
做法
- 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 啟動調理機，快速增加到最高速。
- 攪拌 5 分 45 秒，或直到有大量蒸氣從蓋塞逸出。
主廚秘訣
如果要輕鬆烤南瓜，請將其切成兩半 (視您喜好去籽)，然後將果肉的一面朝下放在薄塗油脂的烤盤上。用刀在數個部位刺穿瓜皮，然後以 350°F (180°C) 烘烤 30 分鐘。
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