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杏仁抹醬

口感豐實的塗醬,以生、烤或加鹽杏仁製作而成,也可以作為水果沾醬享用。

配料

  • 600 公克 (4 杯) 烤杏仁 (無鹽)

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  3. 使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 在 1 分鐘內,您會聽到高頻率的軋軋聲。一旦醬汁能開始自由通過刀片流動,馬達聲音會從高頻率變為低沉的機器運作聲音。停止調理機。
  5. 然後儲存在氣密容器中。若放在冷凍庫可以存放更久。

筆記

如果使用生杏仁,您會需要用到 1/4 杯的油或液體才能製作出軟綿口感。如果您選擇自行烘烤生杏仁,請確保杏仁以 350°F 在烤箱烘烤至少 10 到 15 分鐘。烘烤加上高速攪拌,能釋放堅果內的天然油脂,是增添滑順口感的重要步驟,與醬的口感不同。

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