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杏仁抹醬

口感豐實的塗醬,以生、烤或加鹽杏仁製作而成,也可以作為水果沾醬享用。

配料

  • 600 g (4 cups) almonds, roasted, unsalted

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  3. 使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 在 1 分鐘內,您會聽到高頻率的軋軋聲。一旦醬汁能開始自由通過刀片流動,馬達聲音會從高頻率變為低沉的機器運作聲音。停止機器。
  5. 然後儲存在氣密容器中。若放在冷凍庫可以存放更久。

主廚秘訣

If using raw almonds, you will need to use 1/4 cup of oil or liquid to create a creamy texture. If you choose to roast your own raw almonds, ensure that they are roasted at 350°F for at least 10-15 minutes. This toasting, combined with blending on high speed, is what allows the natural oils to be released from inside the nuts, and is vital for creating a smooth texture instead of a paste. Blend for 1 minute for a chunkier butter, or 2 minutes for a creamier butter.

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