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杏仁雞肉拌炒醬

這一道亞洲風味的快炒料理混合甜酸口味,讓您即便在平日晚上都可以用短時間做出豐盛料理。

杏仁雞肉拌炒醬

醬料製作

配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 淡醬油
  • 360 毫升 (1½ 杯) 蔬菜高湯或雞湯
  • 16 公克 (2 湯匙) 玉米粉
  • 15 毫升 (1 湯匙) 煮食用雪利酒
  • 1 顆椰棗 (去核),或 1 茶匙蜂蜜 (選用)
  • 1 撮白胡椒粉

做法

  1. 若要製作醬料,依表列順序將醬油、高湯、玉米澱粉、雪利酒、椰棗和胡椒放入 Vitamix 容杯,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。
  3. 攪拌 10 秒,或直到攪拌均勻。靜置一旁。

快炒製作

配料

  • 30 毫升 (2 湯匙) 特級初榨橄欖油
  • 280 公克 (1 杯) 無骨去皮雞胸肉 (切丁、選用)
  • 90 公克 (1 杯) 青花菜花球
  • 1 顆大蒜瓣 (切碎)
  • 110 公克 (1 根) 中型紅蘿蔔 (磨碎)
  • 120 公克 (1 株) 芹菜莖 (切碎)
  • 150 公克 (1 顆) 大型紅甜椒 (切碎)
  • 150 公克 (1 顆) 大型綠甜椒
  • 100 公克 (5 根) 青蔥 (切片)
  • 70 公克 (1 杯) 蘑菇
  • 54 公克 (½ 杯) 杏仁片

做法

  1. 在大平底鍋中用橄欖油將雞肉翻炒至完全煮熟。
  2. 加入青花菜菜蕊並拌炒約 3 分鐘。
  3. 加入剩餘的蔬菜和杏仁,煮至脆嫩。
  4. 在拌炒配料中倒入醬汁,煮到變得濃稠。

主廚秘訣

搭配糙米或您最愛的麵條享用。

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