杏仁餅乾
這款口感鬆脆的杏仁餅乾全程在 Vitamix 調理機內攪拌，製作簡易，適合在假日甚至全年製作。
配料
- 110 公克 (½ 杯) 淡奶油塗醬
- 1 large egg
- 100 公克 (½ 杯) 砂糖
- 15 毫升 (1 湯匙) 牛奶
- ½ 茶匙杏仁萃取液
- 95 公克 (¾ 杯) 中筋麵粉
- 90 g (¾ cup) whole wheat flour
- ¼ 茶匙鹽 (可選)
- ¼ 茶匙小蘇打
- 50 公克 (½ 杯) 杏仁片
做法
- 將烤箱預熱至 350°F (180°C)。
- 將奶油塗醬、蛋、糖、牛奶和杏仁萃取液依表列順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，逐漸增加速度到「Variable 3」(變速 3)。攪拌 15 秒直到配料變成奶油狀，停止機器並移除杯蓋，加入麵粉、小蘇打、鹽和杏仁。蓋緊杯蓋，啟動調理機，逐漸增加速度到「Variable 4」(變速 4)，攪拌 15 到 20 秒，如有需要可使用攪拌棒將配料往下壓到刀片處。用茶匙將混合物盛到鋪好烘焙紙的餅乾盤上，烤 12 到 15 分鐘，或直到變成金黃色。
