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杏仁韭蔥湯

攪拌杏仁、韭蔥和芹菜微妙且甜美的風味,這道湯品是令人心情愉悅的前菜。

配料

  • 1.4 公升 (6 杯) 蔬菜高湯
  • 145 公克 (1 杯) 杏仁
  • 1 湯匙橄欖油 (可選)
  • 230 公克 (6 束) 芹菜
  • 160 公克 (1 根) 韭蔥 (洗淨)
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 將杏仁以高湯燉煮變軟,約 30 分鐘。
  2. 將韭蔥和芹菜以橄欖油炒至變軟,約 5 分鐘。
  3. 將炒過的蔬菜加入杏仁和高湯中。慢煮約 15 分鐘,然後冷卻 15 到 20 分鐘。
  4. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  5. 啟動調理機,快速增加到最高速。攪拌約 2 份鍾,或直到醬料變得滑順。

筆記

杏仁能在不使用任何奶油或乳製品的情況下,讓湯的口感濃郁滑順。韭蔥生長於地底下,因此一定要徹底清洗,最好在切片後清洗,以清除任何灰塵或殘留物。

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