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杏仁韭蔥湯

攪拌杏仁、韭蔥和芹菜微妙且甜美的風味,這道湯品是令人心情愉悅的前菜。

配料

  • 170 公克 (1 杯) 沸水燙過而去皮的杏仁
  • 1.4 公升 (6 杯) 蔬菜高湯
  • 230 公克 (2 杯) 芹菜 (切丁)
  • 160 公克 (額外 1 根) 韭蔥 (只需白色部分,切丁)
  • 1 湯匙橄欖油
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 將杏仁以高湯燉煮變軟,約 30 分鐘。
  2. 將韭蔥和芹菜以橄欖油炒至變軟。
  3. 將炒過的蔬菜加入杏仁和高湯中。燉煮至變軟 (約 15 分鐘),然後冷卻 10 到 15 分鐘,或直到溫度降到 120°F (65°C)。
  4. 將配料放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  5. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  6. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  7. 攪拌約 45 秒,或直到醬料變得滑順。
  8. 請依個人口味添加鹽和胡椒調味。
  9. 將湯重新倒入鍋中在爐子上加熱 10 分鐘,或直到開始沸騰。即可享用。

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