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Apple Acorn Squash Soup

這道獨具秋天風味的濃湯,以秋季農作物收成期間採摘的新鮮蘋果和橡實南瓜製成。

配料

  • 420 公克 (3 杯) 橡實南瓜 (去皮、去籽並切丁)
  • 1 湯匙橄欖油
  • 60 公克 (½) 小顆洋蔥 (去皮並切半)
  • ½ 顆大蒜瓣
  • 480 ml (2 cups) vegetable broth
  • 100 公克 (½ 顆) 蘋果 (去籽、去核)
  • ¼ 茶匙乾燥麝香草 (百里香)
  • ⅛ 茶匙鹽

做法

  1. 以蒸籠或微波爐蒸煮南瓜。以油拌炒洋蔥及大蒜,直到洋蔥變透明和變軟。靜置一旁。
  2. 將所有配料放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  5. 攪拌 5-6 分鐘。即可享用。

筆記

搭配酸奶油或優格上桌享用。

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