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杏子安丘辣椒燒烤醬

甜和辣的完美結合,搭配烤蝦、豬肉或雞肉都非常適合。

杏子安丘辣椒燒烤醬

配料

  • 6 slices bacon, cooked, crumbled
  • 195 公克 (1½ 杯) 洋蔥 (去皮並切丁)
  • 1 湯匙剁碎的大蒜
  • 180 毫升 (¾ 杯) 番茄醬
  • 180 毫升 (¾ 杯) 柳橙汁
  • 165 公克 (¾ 杯) 黑糖 (壓緊)
  • 60 毫升 (¼ 杯) 麥芽醋
  • 2 個安丘 (ancho) 辣椒 (去蒂並切丁)
  • ½ 茶匙紅椒粉
  • 1 茶匙乾芥末粉
  • 1 茶匙辣醬
  • 1 茶匙卡宴辣椒粉
  • 2 茶匙鹽
  • 1 茶匙黑胡椒粉
  • 165 公克 (1 杯) 杏子 (去核、切片)

做法

  1. 在大炒鍋中用中火拌炒培根,直到幾乎酥脆,大約 4 分鐘。加入洋蔥炒軟直到變成淺棕色,大約 5 分鐘。加入大蒜炒軟直到散發香味,大約 1 分鐘。
  2. 加入所有剩下配料。燉煮直到杏子變得非常軟,約 10 分鐘。試試醬汁的味道,然後視需要增加額外的鹽和胡椒。
  3. 將醬料倒入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  6. 攪拌約 30 秒,直到醬料變得相對滑順。
  7. 淋醬已經可以上桌享用,或者可以放涼並裝入有蓋的容器,然後放入冰箱冷藏,最多可保存一週。

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