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秋日烤口袋餅和羽衣甘藍沙拉

可作為健康的午餐或晚餐,適合秋日享用。

秋日烤口袋餅和羽衣甘藍沙拉

淋醬

配料

  • 90 毫升 (6 湯匙) 橄欖油
  • 45 毫升 (3 湯匙) 石榴糖蜜
  • 30 公克 (4 顆) 椰棗,或 3 湯匙蜂蜜
  • 1 顆檸檬 (去皮)
  • 1½ 茶匙海鹽
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • 1 撮卡宴辣椒粉

做法

  1. 若要製作淋醬,請依表列順序將所有淋醬配料放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  3. 攪拌約 15 秒,或至所需的濃稠度。

羽衣甘藍沙拉

配料

  • 680 公克 (1 1/2 磅) 地瓜,(去皮、切成大塊)
  • 60 毫升 (4 湯匙) 橄欖油 (選用)
  • 1 茶匙孜然籽
  • 3 塊全麥口袋餅,兩面分開,然後切成一口大小
  • 40 公克 (2 杯) 義大利平葉香芹 (不必壓緊)
  • 140 公克 (1 顆) 中型紅洋蔥 (去皮並切丁)

做法

  1. 針對沙拉部分:在烤盤鋪上烘焙紙。將地瓜塊放在烘焙紙上,並淋上 2 湯匙的油。撒上孜然籽和少許鹽。以 400°F (200°C) 烘烤 25 到 30 分鐘,不時攪拌直到地瓜呈均勻褐色。
  2. 將口袋餅麵包與剩下的 2 湯匙油拌勻,然後連同地瓜一起在烤箱中烘烤,直到呈現金黃色。
  3. 清洗、擦乾羽衣甘藍並撕成一口大小,放入攪拌碗中。加入香芹和洋蔥。將淋醬倒在上面並拌勻。加入地瓜和口袋餅並用夾子拌勻。

主廚秘訣

撒上烤堅果和籽作為點綴。

美味搭配

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