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酪梨優格沾醬

這道酪梨沾醬以普通的低脂優格製成,可替代一般莎莎醬。

Avocado Yoghurt Sauce

配料

  • 680 毫升 (3 杯) 杏仁優格或原味優格 (低脂)
  • 540 公克 (4 顆) 酪梨 (去核、去皮、切半)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 2 顆小型萊姆 (去皮)
  • 2 茶匙鹽 (選用)
  • 30 公克 (2 根) 墨西哥辣椒 (去籽、切半)
  • 20 公克 (½ 杯) 新鮮香菜葉

做法

  1. 使用削皮器或削皮刀,將萊姆的皮和白色的芯去掉,只留下果肉。按表列順序將所有配料 (除了香菜) 放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 30 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  3. 減速至「Variable 7」(變速 7),取出蓋塞。從蓋塞開口處加入香菜。額外攪拌 10 到 15 秒。

主廚秘訣

若要讓沾醬味道更辛辣,可留下墨西哥辣椒的種子和薄膜。可作為蔬菜沾醬、莎莎醬替代品,又或搭配海鮮、禽肉或墨西哥捲餅。

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