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一般油醋醬

簡單的廚房必備食譜。此淋醬只需花一點時間,便能端上桌與晚餐一同享用。

一般油醋醬

配料

  • 120 毫升 (½ 杯) 紅酒醋或您喜歡的醋
  • 2 茶匙第戎式芥末醬
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • ½ 茶匙猶太鹽 (選用)
  • 360 毫升 (1½ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將醋、第戎芥末醬、胡椒和鹽按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  3. 攪拌 10 秒後,取下蓋塞,然後慢慢地從蓋塞開口滴入橄欖油。放回蓋塞,再逐漸增加速度到最高設定,額外攪拌 10 秒。

主廚秘訣

放在氣密容器中,可在冰箱冷藏最多 2 週。 您可以嘗試牛至、鼠尾草和蒔蘿的新鮮香草組合,不過任何組合都很搭。在您滴上油後,可加上半杯您最愛的香草,讓這道醬汁更可口。

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